我家待客最愛做的一道蒜香魚,香味四溢入味好吃,一開蓋流口水了

我家待客最愛做的一道蒜香魚,香味四溢入味好吃,一開蓋流口水了
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

草魚,我們這里的人喜歡叫它鯇魚,因為營養豐富而且肉質比較嫩滑,

所以我們都非常愛吃,逢年過節待客時也會做一條,好吃又便宜吃,

有時買一整條就十幾塊,還能做一大盤,用來煎蒸炸或燜都非常好吃,做法也沒那麼講究。

 

比如下面這一道蒜香魚,就是用草魚來做的,出鍋非常好吃,香味四溢又入味,

而且嫩滑汁香非常下飯,關鍵是還非常有賣相,待客好有面子的。

食材準備: 草魚1條,鹽,胡椒粉,生抽,花生油,半碗大蒜頭,

紅椒半個,蔥1小把,白酒,蠔油,清水等。

 

詳細做法步驟如下:

第一步:草魚準備1條,要稍微大一點的肉質才好,而且沒那麼多細魚刺,

我這一條有3斤多重,花了18塊,感覺挺便宜的,把草魚里里外外沖洗干凈,

如果肚子里有黑膜的一定要刮干凈,這是泥腥味很重的東西,

洗凈的魚先從背部給它剖開,接著把剖開的魚切小塊。

 

第二步:切好的魚塊放到大碗中,魚頭留著喂貓,然后在碗中加入適量的鹽,

加點胡椒粉,少許生抽,來點花生油,用手給它抓拌均勻,腌制20分鐘。

 

第三步:準備半碗的大蒜頭去皮洗凈后切粒,準備半個紅椒切絲,

1小把新鮮的蔥,洗凈后切成蔥段備用。

 

第四步:準備一個不會粘鍋的平底鍋,熱鍋下油,倒入蒜粒爆出香味,蒜粒炒到微焦,把它盛出備用。

 

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