如果水開後還是水狀，就是濃度低了，要再放一些澱粉水，濃度太高也不好，就成漿糊了。

 

水再次燒開，火這個時候儘量要大一些，雞蛋液成細水流狀倒入，

倒雞蛋液的時候儘量倒在水冒泡的沸點上，畫圈進行，儘量不與原有的蛋液重合。

 

倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈，燒開關火。

 

在準備好的碗中放入鹽、味精、香蔥段以及香油。

 

將鍋中蛋花湯倒入，喝嘍~

 

【小貼士】

蛋花湯里加水澱粉可以讓雞蛋絮更嫩，水不沸騰倒雞蛋液，雞蛋液不會出浮沫。

記住這兩點相信你的蛋花湯一定好喝的不得了。

 

 

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