超級好吃又超下飯的魚香茄子,做法原來如此簡單,學起來之後我飯可以吃三碗

超級好吃又超下飯的魚香茄子,做法原來如此簡單,學起來之後我飯可以吃三碗
Mama 愛料理 2023-07-06 檢舉

 

魚香茄子是漢族特色名菜,屬中國八大菜系的川菜系,主料為茄子,配以多種輔料加工燒制而成。

有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。

魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名,深受歡迎。

 

 

」魚香「與」余香「諧音,正確的書寫應該是余香茄子。余香系列的川菜,

最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,其味厚重悠長,

餘味繚繞,回味無窮,故稱余香。上世紀七十年代之前,餐館菜單上書寫的都是余香茄子。

 

 

這個魚香茄子有2種做法 ,一種粵式,一種川式的。

粵式放蚝油和鹹魚。我介紹的是川式。當然,你可以結合在一起做。

 

用料:長茄子3個,豬肉餡適量,蒜適量,小紅辣椒適量,

豆瓣醬1大勺,鹽1小勺,糖2勺,醋4勺,生抽2勺,雞精1小勺,香油適量,玉米澱粉適量

 

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