3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，

用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘。

4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，在喝之前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

 

做法三

 

原料

皮蛋2個，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。

輔料

米50-100克，枸杞、鹽、雞精、料酒、薑絲、蔥末、油菜、白鬍椒粉、色拉油、澱粉。

步驟

1、把米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘後，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。

3、等粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末、薑絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據各人口味，加油菜、白鬍椒粉調味。

 

做法四

 

主料

粳米100克，皮蛋2個，瘦肉80克。

輔料

鹽一勺。 生粉，生抽，雞精適量，白鬍椒粉少許，清水，小蔥適量。

 

步驟

1. 粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。

2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，

每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，

加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白鬍椒粉調味即可。

 

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