排骨切記不要直接焯水,教你一招,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩又多汁

排骨切記不要直接焯水,教你一招,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩又多汁
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

燉排骨,切忌不要直接焯水,否則又柴又腥不好吃,正確做法是這樣。

親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?

 

今年冬天可不比去年,豬肉的價格降下來很多,所以很多朋友,喜歡買點排骨來燉著吃,

但買回來的排骨,都直接焯水,然後再燉,導致燉出的排骨又柴又腥,特別難吃,

 

接下來我就把,正確的燉排骨教程,分享給大家,看完之後,

肯定對你有幫助,愛吃燉排骨的朋友,跟著我往下看吧。

 

首先準備原材料。

新鮮的排骨二斤,蔥薑蒜八角少許,生抽少許,蠔油少許,老抽少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。

 

接下來是製作過程。

1、買來新鮮的排骨,切記不要焯水,因為這樣會讓排骨的鮮味,都流失在清水中,

買來的鮮排骨,直接放進清水中,淘洗上三遍以上,從源頭處,去掉排骨的血水即可,

再把蔥薑八角準備好,接下來咱們開始上火製作。

 

2、把鍋燒熱,加入少許底油,先把蔥薑八角下鍋,炒出香味,然後直接把清洗乾淨,

控干水分的排骨下鍋,大火翻炒三分鐘,炒排骨的目的有兩個,一是為了,

讓排骨吸足料頭的香味,燉出來的味道更好吃不腥氣。

二是為了,讓排骨遇熱外表收縮,從而鎖住水分,燉出的排骨才不柴。接下來咱們開始調味。

 

 

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