3、調味時，新鮮的排骨不需要放亂七八糟的調料，直接加清水精鹽清燉也可以，

如果想吃紅燒的，就放點蠔油生抽，老抽翻炒均勻上色，然後加入清水，沒過排骨，

再放點喜歡吃的玉米，土豆等這些配菜，蓋上蓋子慢燉25分鐘，就可以出鍋啦，軟爛脫骨不柴不腥，特別好吃。

 

為了防止朋友們學不會，我還給大家總結了燉排骨的製作要點，跟著我往下看吧，

 

要點1、

買來新鮮的排骨，切忌不要直接焯水，把血水清洗乾淨後，直接下鍋翻炒三分鐘就可以，

如果買來的是凍排骨，那就需要焯上一遍水啦，這一點，朋友們要記好。

要點2、

蔥薑八角炒香後，一定要把控干水分的排骨，下鍋大火翻炒3到5分鐘，

這樣一能讓排骨吸收香味，二能讓排骨遇熱收縮，燉出來不柴，這一點，朋友們要牢記。

 

要點3、

燉排骨，並不需要放亂七八糟的調料，如果是清燉的，只放清水和鹽蔥薑即可，

紅燒的，就放蠔油生抽老抽，盡量少放雞精味精，以免遮蓋住排骨自身的鮮味。

 

 

總結：

怎麼樣？朋友們，看完文章這次知道燉排骨，為啥排骨最忌直接下鍋了吧，

下次燉排骨，就按照上面的教程照做即可，文章的干貨很多，

記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見

 

 

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