排骨切記不要直接焯水,教你一招,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩又多汁

排骨切記不要直接焯水,教你一招,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩又多汁
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

3、調味時,新鮮的排骨不需要放亂七八糟的調料,直接加清水精鹽清燉也可以,

如果想吃紅燒的,就放點蠔油生抽,老抽翻炒均勻上色,然後加入清水,沒過排骨,

再放點喜歡吃的玉米,土豆等這些配菜,蓋上蓋子慢燉25分鐘,就可以出鍋啦,軟爛脫骨不柴不腥,特別好吃。

 

為了防止朋友們學不會,我還給大家總結了燉排骨的製作要點,跟著我往下看吧,

 

要點1、

買來新鮮的排骨,切忌不要直接焯水,把血水清洗乾淨後,直接下鍋翻炒三分鐘就可以,

如果買來的是凍排骨,那就需要焯上一遍水啦,這一點,朋友們要記好。

要點2、

蔥薑八角炒香後,一定要把控干水分的排骨,下鍋大火翻炒3到5分鐘,

這樣一能讓排骨吸收香味,二能讓排骨遇熱收縮,燉出來不柴,這一點,朋友們要牢記。

 

要點3、

燉排骨,並不需要放亂七八糟的調料,如果是清燉的,只放清水和鹽蔥薑即可,

紅燒的,就放蠔油生抽老抽,盡量少放雞精味精,以免遮蓋住排骨自身的鮮味。

 

 

總結:

怎麼樣?朋友們,看完文章這次知道燉排骨,為啥排骨最忌直接下鍋了吧,

下次燉排骨,就按照上面的教程照做即可,文章的干貨很多,

記得點贊收藏保存好,我是大廚江一舟,咱們下期見

 

 

 

 

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