客家人百吃不膩的釀豆腐,又有新吃法,噴香好吃,配菜帶汁吃不剩

客家人百吃不膩的釀豆腐,又有新吃法,噴香好吃,配菜帶汁吃不剩
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐,它被譽為客家菜系的“珍品之一”,這道菜餚以豆腐為主要原料,

將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,再用肉末、香蔥、

其它自己喜歡的配菜和佐料做餡填補進去,再經過煎炸、燜煮而成,香氣四溢、鮮美可口,深受廣大食客的喜愛。

 

客家釀豆腐,因為豆腐的滑嫩,豬肉和豆腐獨特的香氣讓它變得不僅僅是好吃,

而且營養豐富,富含優質蛋白質、維生素和微量元素等多種營養成分。

無論是在家庭中,還是在餐廳當中,客家釀豆腐都是一個非常受歡迎的美味佳餚。

 

 

今天和大家分享的是“客家釀豆腐”的改良版,採用砂鍋燜製而成,

做好的豆腐,營養更加豐富、味道更加鮮美、口感十分嫩滑、層次感十足,

是我家孩子最喜歡的一道菜,每次做這道菜,上桌就搶著吃。

 

 

——【客家砂鍋豆腐釀肉】——

【製作主料】:嫩豆腐1塊、瘦肉1塊、海鮮菇1把、雞蛋2個、玉米澱粉5-6勺

【肉餡調料】:生薑1塊、香小蔥1根、鹽少許、胡椒粉1勺、澱粉少許、生抽2勺、料酒1勺

【製作調料】:生薑1塊、小米辣2個、香小蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、澱粉1小勺、清水半碗

 

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把瘦肉簡單切一下,剁成肉末放入碗中,同時把生薑和小蔥切成末放入肉末裡邊,

再放入鹽少許、胡椒粉1勺、澱粉少許、生抽2勺、料酒1勺。

 

 

【步驟二】:把豆腐切成4厘米左右長,寬2厘米左右的塊,然後用勺子把豆腐中間扣掉,

做成豆腐盒子,把摳出來的豆腐放入肉餡中,然後用筷子攪拌均勻醃製10分鐘。

 

 

【步驟三】:把醃製好的肉餡,放入豆腐盒子中,用勺子壓緊,抹平。

 

【步驟四】:把生薑小蔥切成末,小蔥要把蔥白和蔥葉子分開、小米辣切成圈,

然後分別裝盤,海鮮菇清洗乾淨切成長段裝盤。

 

 

【步驟五】:準備一個小碗,依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、澱粉少許、

生抽2勺、蠔油1勺、半碗清水,攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

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