19種南瓜的做法,香甜軟糯營養美味,值得收藏起來

19種南瓜的做法,香甜軟糯營養美味,值得收藏起來
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

南瓜飯

 

19種南瓜的做法,香甜軟糯營養美味,值得收藏起來

 

用料

火腿肉適量;南瓜1隻;米飯1碗;蠶豆、玉米、胡蘿蔔適量;料酒少許

做法

把南瓜洗乾淨

把一頭切開,把內臟挖了。

火腿肉切粒

挖乾淨後用保鮮膜把南瓜包起,

用保鮮膜包好,放微波爐15分鐘就好(時間按南瓜的大小而定,)

鍋放油把火腿肉、蠶豆、玉米、胡蘿蔔一起炒,放料酒、鹽炒熟,然後把米飯倒入一起超勻就可。

 

把玉米、蠶豆、胡蘿蔔放一起。

我做了二個南瓜,裝盆裝飾下就ok啦!美味的五彩繽紛南瓜飯。

最後把超好的米飯裝進南瓜里就可。把切下的那片南瓜用牙籤插上,跟南瓜連起就可。

蒸南瓜

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用料

黃金南瓜

做法

南瓜外皮清洗乾淨

切成四厘米左右的塊

水開鍋蒸10~15分鐘即可

 

南瓜湯圓

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用料

南瓜一小塊;糯米粉16勺;白糖兩勺

做法

南瓜切片上鍋蒸熟,趁熱加入白糖攪拌均勻

我是先放了13勺粉,倒入南瓜泥,用筷子攪拌的差不多,邊用手揉邊加粉,揉的不軟不硬就差不多了

用一個小碗裝一些乾的糯米粉,把搓好的湯圓放進乾粉里過一下,

目的為的不讓圓子黏連在一起,這個方法可以把多餘剩下的放進冰箱冷凍下次吃

這是做完後的圓子了,煮湯圓,相信大家都知道怎麼煮,水煮開後下鍋,等圓子都煮的浮起來就可以關火出鍋了

出鍋開吃了

 

南瓜蒸蛋糕

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用料

南瓜200克;雞蛋兩個;麵粉40克;白糖45克

做法

南瓜切成塊,放在微波爐轉熟。然後過濾200克

蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒

南瓜泥加入兩個蛋黃

攪拌均勻後,再加入過篩的麵粉

攪拌均勻

再加入蛋白

 

用刮刀自下而上成均勻的麵糊

倒入活底蛋糕模具中

上蒸籠,蓋上保鮮膜,蒸38分鐘左右

蒸好後,會漲高一點

取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

 

寶寶輔食【南瓜布丁】

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用料

雞蛋1個;日本小南瓜半個;泡好的奶粉40ml

做法

準備食材:雞蛋1個,南瓜半個,泡好的奶粉40ml。

把南瓜切塊兒,入蒸鍋蒸熟,大約需要20分鐘。雞蛋打散備用。

如果南瓜用筷子一戳就能穿透,說明蒸熟了。取出。

去掉南瓜壤,取出南瓜肉。

用勺子把南瓜壓成泥。為了更細膩,用了篩網過篩(可省略)。

壓好的南瓜泥。如果用料理棒或者攪拌機做南瓜泥,最好不要加水。

把南瓜泥和雞蛋液混合在一起。

 

我用的小南瓜水分非常少,南瓜泥很乾。得用篩網再過濾一遍,才能把它們攪拌均勻。

加入了泡好的奶粉。南瓜泥:雞蛋液:泡好的奶粉的比例為1:2:2。

蒸鍋的水燒開後,把小碗放到蒸屜上,中火蒸8-12分鐘左右。為了防止水蒸氣進入,

我蒸的時候,給小碗蓋了蓋子。待蛋液凝固就說明蒸熟了。

 

蒸好的南瓜布丁非常燙,得晾涼些才能給寶寶吃喲。用勺子挖一口,看看裡面是不是很細膩。

南瓜發糕

用料

老南瓜200克(去皮後凈重);中筋麵粉(普通麵粉)200克;

雞蛋1個;白糖30克;酵母3克;泡打粉(可不加)2克;葡萄乾(裝飾)隨意;6寸活底圓模一個

做法

6寸活底圓模一個

老南瓜去皮後凈重200克加入白糖30克,蒸十分鐘

蒸熟的南瓜

將盤子裡面蒸出來的水倒在一個小碗裡面,溫熱時加入酵母3克,攪拌均勻後靜置五分鐘

蒸熟的南瓜用勺子壓成泥

 

雞蛋一個用筷子打散

中筋麵粉200克加泡打粉2克,混合攪拌均勻,加入南瓜泥和打散的雞蛋,加入酵母水

用橡皮刮刀攪拌均勻,直到無乾粉顆粒,記住全程不需要加水。麵糊是比較粘稠的,但也不能手揉成團。

麵糊的狀態

模具底部和四周抹油

模具抹油,將麵糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。

手背沾油抹平麵糊表面的操作視頻。

模具需蒙保鮮膜,放溫暖濕潤處發酵或者用烤箱發酵,時間一個小時左右。

發酵至二~三倍大(模具九分滿),這樣子發糕才會蓬鬆,有漂亮的孔洞。

 

將葡萄乾擺放在麵糊的表面

水燒開後放入模具,中火蒸30分鐘,關火5分鐘後揭蓋(蒸時無需蒙保鮮膜)

發糕放至不燙手後即可脫模,將一個玻璃杯放在模具下面,雙手捧住模具往下拉即可脫模

脫模後的樣子

用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去,即可脫去底模,

我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步,在這裡一併回答了。

現在來看看內部組織,這是發糕底部。漂亮的孔洞

這是切面

趁熱切塊享用,柔軟香甜,停不了口。

 

南瓜粥

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用料

南瓜;大米

做法

南瓜切塊,和大米或者小米一起熬即可。我一般為了省事都是水熬開後一起都扔進鍋里,

邊熬邊隔一會攪拌一次即可。有時候就用豆漿機打糊糊

 

煮南瓜——調味的黃金配比

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用料

南瓜大的1/4,小的1/2個;水200cc;醬油,酒,砂糖,味淋各2大勺

做法

除了南瓜都放入鍋中煮沸,然後將切好的南瓜放入,

上面用錫紙做一個鍋蓋貼著南瓜蓋上,(湯汁就剛好快沒過南瓜的樣子)。

等湯汁差不多都收乾了就可以了,要是南瓜還有硬的話,

就把錫紙蓋回去等5分鐘,用餘溫就可以是南瓜變軟了。

 

韓式南瓜粥

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用料

南瓜700g;純凈水800g;糯米粉80g;冰糖適量;小圓子適量;鹽少許;枸杞少許

做法

南瓜洗凈去籽,帶皮入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右(蒸鍋中水沸騰後再入南瓜)

蒸好的南瓜待涼,用勺子把瓜肉挖出

瓜肉與純凈水入攪拌機打勻(700克大小的南瓜用600ML的攪拌機差不多三次可以搞定)

攪打好的南瓜糊倒入鍋中,大火煮10分鐘至沸騰後轉中火

糯米粉用涼水兌開後加入鍋中續煮5分鐘;(此時要用湯勺不停攪拌,以防糯米粉沾底)

加入冰糖、枸杞,轉小火

用另一隻鍋子煮小圓子,煮好後把小圓子加入南瓜粥,再放少許鹽攪拌均勻即成

 

南瓜花捲饅頭

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用料

麵粉500克;熟南瓜泥200克;酵母5克;白砂糖10克;清水適量

做法

準備好麵粉

加入南瓜泥、糖、酵母

拌成絮狀酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感覺麵糰干再加適量的清水

揉成光滑麵糰進行發酵

 

發酵2.5倍大小,用手指戳一個洞不回縮麵糰發酵好

發酵好的麵糰拉開裡面如海綿

排氣分割成兩分,取一份揉圓

擀成厚薄均勻的大面片

表面刷一層油

從一側捲起

切割成「V」字狀的三角

 

取一份三角尖朝上,用筷子在中間按壓一下成花捲

將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵

 

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