將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵

（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）

開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）

 

好吃好看

蝴蝶花捲^ _ ^

南瓜雞肉燜飯

用料

胡蘿蔔；青豆；雞腿肉；南瓜；洋蔥；大米

做法

熱鍋熱油，倒入洋蔥、胡蘿蔔和青豆翻炒一下。

倒入雞肉南瓜翻炒後加入生抽、耗油和鹽，這裡要略咸一些，

因為後面要加水的。雞腿肉事先用生抽、澱粉和黑胡椒腌制過了。

倒入洗好的生大米，和食材翻炒混合均勻後倒入電飯煲，

加水沒過食材，按煮飯鍵，煮好後燜十分鐘後就可以吃啦，超級快手的哦！

 

南瓜湯圓（黑芝麻餡）

用料

糯米粉100g；南瓜泥110g左右；餡料：；黑芝麻粉50g；綿白糖35g；豬油35g

做法

準備餡料：將黑芝麻粉和綿白糖混合均勻，再將融化的豬油加入混合均勻，

放入冰箱冷藏冰到略硬時，取出捏成10等份圓球狀內餡備用。

把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個均勻的麵糰

 

從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵糰壓扁(分量不需要很多，大約15克左右)，

煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟，撈起瀝干水分，跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰

（揉合時如果太黏可以適量加一些干糯米粉）

麵糰搓成條分割成10等份，分別搓圓，然後輕壓出一個凹槽，將事先分好的餡料放入，

慢慢將糯米糰包住餡料，然後將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可

吃之前煮一鍋熱水，大火燒開，中火煮至湯圓浮起即可

 

南瓜刺蝟饅頭

用料

麵粉400克；熟南瓜泥210克；酵母4克；白砂糖10克

做法

準備好麵粉分別加入白砂糖、熟南瓜泥、酵母

攪拌成絮狀

揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小

手指戳入不回縮，初次發酵完成

 

進行排氣後平均分成12份，每份約55克左右

取出一小份邊加少量的麵粉邊揉，揉至麵糰光滑內無氣孔，整形成水滴狀

用我們女生修眉毛的小剪刀剪出刺蝟的刺，從頭至尾一排排交叉剪

刺蝟的刺剪好後用筷子一端沾少量水在刺蝟眼睛兩側各點一下輕輕按上黑芝麻做眼睛

依次全部做好，夏天二次發酵30分鐘左右，鍋中注水放入蒸格大火蒸20分鐘關火燜3～5分鐘

出鍋～

 

南瓜薄餅

用料

南瓜；糖；糯米粉

做法

南瓜蒸熟

碾成泥加糖

加糯米粉

和成軟硬適中的麵糰

手沾點點水把麵糰分成小塊間隔要大點稍微壓扁一點點就好下鍋

等煎一下後不沾了就翻面用鏟子壓扁

就是這麼薄!!!!麽麽噠

 

新手烘培之南瓜派

用料

低筋麵粉100克（派皮）；細砂糖20克（派皮）；黃油45克（派皮）；

糖粉10克（派皮）；牛奶或者水35克（派皮）；南瓜（去皮）250克（派餡）；

細砂糖45克（派餡）；雞蛋2個（派餡）；淡奶油120～150克看個人口味

 

做法

材料備齊黃油室溫軟化軟化黃油的空隙可以開始蒸南瓜記得隔水蒸。我懶就把糖粉和細砂糖放在了一塊

把糖粉和細砂糖倒入軟化的黃油中用手搓拌均勻

倒入低粉用手搓勻成細顆粒狀

加入牛奶或者水用手拌勻搓成光滑的麵糰然後包上保鮮膜放入冰箱45分鐘冬天可不用放冰箱

把鬆弛好的麵糰揉一下放在揉面墊上撒點麵粉用擀麵杖擀成大約0.4、

5左右厚的面片輕輕放在派盤上用手整形（派盤可以提前用黃油擦一下烤完比較容易脫模）

注意派好不好看就看這步用擀麵杖於派盤頂部平行擀去多餘的派皮！再用叉子在派底部戳點小洞

蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥怕麻煩的可以所有材料一起放入料理機攪拌均勻

加入45克細砂糖（口味淡的可以減到30左右太淡不好吃）攪拌均勻

 

在拌勻的南瓜泥中加2個雞蛋繼續攪拌均勻

加入150克淡奶油繼續攪拌均勻

喜歡細膩口感的把攪拌均勻的南瓜泥過個篩喜歡南瓜纖維口感的可以省略此布局

把南瓜泥倒入派皮中不要倒的太滿入烤箱上下火200度10分鐘轉160度30分鐘即可

等待南瓜派冷卻裝入盤中按自己喜好裝飾也可均勻篩上糖粉

開吃吧

 

南瓜羊羹

 

用料

南瓜300克（去皮去籽）；吉利丁片10克；白砂糖30克

做法

南瓜切小塊隔水蒸熟，過篩壓成泥，加入白砂糖拌勻；

吉利丁片用冷/冰水泡軟，隔水加熱融化成液態，與南瓜泥混合拌勻，倒入方/長方形容器里冷卻；

將做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小時以後，即可取出切成小塊，配以茶水食用。

 

蛋黃焗南瓜

 

用料

南瓜300克；鹹鴨蛋黃（單獨蛋黃超市有售）3-5顆；干澱粉少量；鹽少量；糖適量

做法

備好材料，南瓜最好選用老南瓜，水分少的那種。如果選長南瓜，最好要尾部，尾部沒有芯，比較好切段。

南瓜切段，備用。

撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水分，吸干，備用。

裹上薄薄的干澱粉。

鍋內熱油，能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱後加入裹好乾澱粉的南瓜段，

炸外表變硬即可，不要炸的過老，南瓜會軟塌。出鍋瀝干油。

熟鹹鴨蛋黃碾碎。

鍋內留薄油，加入蛋黃和半勺白糖，看到起油沫兒後，倒入炸好的南瓜段。

小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。

出鍋，裝盤。用筷子夾的時候儘量輕些，避免夾斷。

 

秋季時令小甜品——奶香南瓜派

 

 

用料

派皮：低粉125克，糖粉30克，黃油50克，蛋黃2個；

餡料：南瓜250克，白砂糖30克，雞蛋2個，淡奶油125克

做法

室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。

加入兩個蛋黃和成麵糰。

麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。

 

加入細砂糖攪拌均勻。

加入兩個雞蛋攪均勻。

加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

麵糰從冰箱拿出後擀成0.5CM的圓形面片，放在派盤中，

邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。

用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

 

南瓜紅豆沙麵餅

用料

南瓜泥300克左右；高筋麵粉400克（或者普通麵粉）；紅豆沙；白糖20克；酵母粉5克；鹽2克

做法

350克南瓜去皮

切成小塊

放入加有冷水的鍋中蒸15分鐘

蒸好的南瓜用勺子壓成泥晾涼後備用

400克麵粉里加入5克酵母粉

加入20克白糖

加入2克鹽

 

加入300克南瓜泥

邊加邊和面到光滑為止

蓋上蓋子或者保鮮膜讓麵糰發到原來的兩倍大

發好的麵糰再揉一下，把裡面的氣體排掉

把麵糰分成60克一個的小劑子

用保鮮膜蓋上醒15分鐘

把小劑子搓圓後轉成窩形後儘可能多包入紅豆沙

包好後封口朝下摁扁

把摁扁的麵糰放入平底鍋，先大火一分鐘後改最最小火（一朵小火），

兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了

 

 

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