香辣孜然排骨

食材及調味料：

豬排骨、蔥姜蒜、青尖椒、小米椒、洋蔥、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒鹽、孜然、食用鹽

加工食材：

豬排骨洗凈，蔥段、薑片、蒜末，青紅椒切小段，洋蔥切小丁。

做法：

1：豬排骨冷水下鍋，加入蔥姜及料酒煮至八分熟，撈出瀝干水分。

2：鍋內油熱，放入排骨煎至兩面輕微焦黃，盛出備用。

 

3：鍋內留油倒入洋蔥蒜末爆香，倒入排骨翻炒均勻後，再加入生抽、

蚝油、椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒麵，青椒紅椒和少許鹽翻炒均勻入味即可。

奧爾良焗排骨玉米

食材

豬排骨、玉米、料酒、生抽、奧爾良、洋蔥、姜、蒜

做法

1：排骨處理乾淨1勺料酒1勺生抽1勺奧爾良抓包均勻腌制15分鐘

2：鍋中油熱炒香洋蔥、姜蒜粒，再擺入腌制好的排骨，倒入玉米，

加入沒過食材的啤酒煮沸後轉小火煮制湯汁少許，出鍋前撒點蔥花即可出鍋

 

土豆燉排骨

食材:

排骨600g，土豆一個，生薑一塊。

做法:

1：排骨冷水下鍋，放料酒，薑片，焯水後撈出沖洗乾淨。

2：鍋中放油，放生薑爆香，放花椒，香葉，桂皮，八角，放排骨翻炒，

放一勺生抽，兩勺紅燒醬油，放冰糖，倒入沒過排骨的開水，小火燉30分鐘。

3：排骨燉軟爛，放土豆，放鹽，再燉10分鐘。湯汁濃稠後撒上香蔥即可。

 

4：排骨焯水一定要冷水下鍋。燉排骨一定要用開水或者熱水，這樣容易燉軟爛，

肉質細膩不柴。一定不要過早放鹽，過早放鹽，排骨不易燉軟爛。

 

吮指照燒排骨

食材：豬肋排（我用的是最中間的精排）800g，薑片，白芝麻，清水

照燒汁：2勺料酒+2勺蜂蜜（不喜歡吃甜就加1勺）+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油

做法：

 

1：調配上述食材中的照燒汁備用。

2：豬肋排洗乾淨，熱油小火慢煎至兩面微黃。

3：倒入薑片小火翻炒2分鐘，倒入照燒汁+沒過排骨的清水（溫開水最佳），

大火煮開，轉小火慢燉30分鐘，再轉大火收汁，撒白芝麻。

 

香芋蒸排骨

食材：

香芋半個、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、

蚝油、食鹽、生粉

做法：

 

1：芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。

 

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