50道家常素菜的做法,太全了,值得收藏

50道家常素菜的做法,太全了,值得收藏
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

一、干煸菜花

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(1/5)

材料:菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。

調料:生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。

 

做法:

1.菜花掰成小朵,洗凈。青椒切絲,紅辣椒切段。

2.鍋里放油,燒熱後先下花椒炸出香味,然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,

紅辣椒可以多放點,要辣一點味道才香。

3.然後放入素肉末,炒至變色後加點醬油,再把菜花放進鍋里,用大火不斷煸炒,

直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒味道了。

 

4.最後加鹽調味,放點青椒讓菜的顏色好看,就可以了。絕對好吃的一道菜。

不加素肉末的也很好吃

 

二、素燒茄子

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材料:長茄子一條(300克)、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料:細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法:

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

 

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可

 

三、土豆燒茄子

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原料:長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料:鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗里了,

 

2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉。

十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。

 

四 、剁椒燒茄子

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原料:紅椒;茄子。

調料:澱粉、蒜薑末、油、蚝油、香油、鹽、醋、味精。

做法:

1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2.放兩大勺干澱粉,儘量使每根茄子都沾到干澱粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,將素蚝油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

6.鍋里留底油,放入蒜末薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁,翻炒均勻。

 

五、毛豆燒茄子

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原料:圓茄子1個,毛豆1把,大蒜。

調料:油、鹽、醬油。

做法:

1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗乾淨,大蒜切碎

 

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