3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部變軟，體積縮小

5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

 

六、茄子炒豇豆

原料：茄子、豇豆。

調料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精。

作法：

1、豇豆摘洗乾淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。

2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

4、然後加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。

5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可。

 

七 、如意香乾

原料：黃豆芽140克 薄香乾3塊 紅椒1個，大蒜3瓣。

調料：生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙。

做法：

1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水分。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。

3.小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

 

八 、醬黃豆

 

原料：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

做法：

1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮。

2、放入老抽，白糖，花椒和大料。

3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。

 

九、豆豉虎皮青椒

原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

做法：

 

1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。

 

十、陳醋花生

 

材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

做法：

1、花生洗凈，晾乾，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。

2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，

蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。

 

 

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