輔料：蔥、姜、蒜、食鹽、味精等。

做法：

1、平菇撕成2CM左右的長條，洗凈焯水（或用熱水燙過）備用。

2、蔥、姜切絲，大蒜切末備用。

3、鍋內油熱後，蔥、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，最後倒入蒜末，炒出蒜香調味出鍋即可。

 

三十七、蒜茸豇豆炒豆乾

原料：熏豆腐乾200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個，蒜３瓣，干紅椒兩三個。

做法：

1、豇豆切成1cm長的小段，豆乾和青紅椒切成方塊，蒜切末，干紅椒切段。

2、熱鍋涼油，爆香蒜末和干紅椒。

3、加入豇豆翻炒一分鐘。

4、加入豆乾翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。

5、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以濕澱粉勾薄芡。

（其實不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。）

 

三十八、蒜蓉西蘭花炒黑木耳

原料：西蘭花小半個，黑木耳適量

調料：大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

做法：

1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵；

2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈；

3，鍋里放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼；

 

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

5，鍋里放油燒熱，放入蒜粒爆出香味；

6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下；

7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了）；

8，加少許味精，然後用水澱粉勾芡

（水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），

最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

 

三十九、雪菜炒毛豆

 

原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量

做法：

1、鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分鐘

3、倒入雪菜，翻炒均勻

4、加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

 

5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可

 

四十、欖菜荷蘭豆

 

材料：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

做法：

1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，蒜拍碎切末，待用；

2、鍋中放油，燒熱，下蒜末爆出香味，將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數下，讓荷蘭豆逐漸變軟；

3、待荷蘭豆略軟後，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。

 

 

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