50道家常素菜的做法,太全了,值得收藏

50道家常素菜的做法,太全了,值得收藏
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

輔料:蔥、姜、蒜、食鹽、味精等。

做法:

1、平菇撕成2CM左右的長條,洗凈焯水(或用熱水燙過)備用。

2、蔥、姜切絲,大蒜切末備用。

3、鍋內油熱後,蔥、姜熗鍋,再倒入平菇翻炒,大約3-5分鐘,最後倒入蒜末,炒出蒜香調味出鍋即可。

 

三十七、蒜茸豇豆炒豆乾

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(4/5)

原料:熏豆腐乾200克,腌豇豆100克,青紅椒各一個,蒜3瓣,干紅椒兩三個。

做法:

1、豇豆切成1cm長的小段,豆乾和青紅椒切成方塊,蒜切末,干紅椒切段。

2、熱鍋涼油,爆香蒜末和干紅椒。

3、加入豇豆翻炒一分鐘。

4、加入豆乾翻炒一分鐘,調入鹽,花椒粉。

5、加入青紅椒翻炒至斷生,加入蘑菇精炒勻,以濕澱粉勾薄芡。

(其實不勾芡亦可,但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。)

 

三十八、蒜蓉西蘭花炒黑木耳

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(4/5)

原料:西蘭花小半個,黑木耳適量

調料:大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

做法:

1,將黑木耳提前用溫水泡發,擇去根部的泥沙沖洗乾淨,撕成小朵;

2,西蘭花切去根部硬的部分,掰成小朵洗凈;

3,鍋里放水燒開,滴上幾滴食用油,將西蘭花焯水,撈出後放到冷水中過涼;

 

4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;

5,鍋里放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;

6,放入黑木耳炒勻,加入西蘭花翻炒一下;

7,加適量鹽調味,然後加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,(燜大概一兩分鐘就可以,時間太長就爛了);

8,加少許味精,然後用水澱粉勾芡

(水澱粉要稍微稀一點的,一點點的往鍋里倒,看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了),

最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

 

三十九、雪菜炒毛豆

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(4/5)

 

原料:毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鮮紅辣椒2根、薑末、糖、鹽少許、油適量

做法:

1、鍋內倒適量油,大火加熱至4成熱時,放入薑末和紅辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分鐘

3、倒入雪菜,翻炒均勻

4、加入少許水,沒過毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻

 

5、最後根據自己口味加入少許糖和鹽,用大火收干湯汁即可

 

四十、欖菜荷蘭豆

50道家常素菜的做法,太全了!值得收藏!(4/5)

 

材料:嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺,油兩匙、鹽少許、蒜一瓣

做法:

1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜,洗凈,蒜拍碎切末,待用;

2、鍋中放油,燒熱,下蒜末爆出香味,將荷蘭豆倒入鍋中,翻炒數下,讓荷蘭豆逐漸變軟;

3、待荷蘭豆略軟後,加入少許鹽,和一勺橄欖菜,炒勻即可起鍋。

 

 

 

 

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