醬爆茄子

準備食材：

茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蚝油、鹽、雞粉、1勺香辣醬

具體步驟：

1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。

2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。

3、取一個小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。

4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。

 

5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。

6、最後調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。

 

辣炒茄子

 

準備食材：

茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。

2、炒鍋燒熱放入油，油熱後放入蔥、姜、蒜煸香。

 

3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。

4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。

 

糖醋茄子

準備食材：

茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陳醋、玉米澱粉

具體步驟：

1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、

1勺蚝油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水澱粉，攪拌均勻備用。

 

2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再里上玉米澱粉，

放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。

3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，

翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。

 

釀茄子

準備食材：

茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、

2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米澱粉、半碗清水、鹽

 

具體步驟：

1、茄子洗乾淨切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、鹽、白糖、澱粉，腌制半小時。

2、在茄子裡粘上點澱粉，塞入肉餡合起來壓緊。

3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。

4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。

5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。

 

酸辣涼拌茄子

 

準備食材：

茄子2個、蒜、辣椒、蔥

具體步驟：

1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。

 

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