2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。

3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。

 

蒜蓉蒸茄子

準備食材：

茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油

具體步驟：

1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鐘。

2、在蒸茄子時準備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。

3、茄子蒸好後，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鐘。

4、蒸好後撒上蔥花，淋上熱油即可。

 

紅燒茄子

準備食材：

茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉、豆瓣醬

具體步驟：

1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水分，加入澱粉抓拌均勻備用。

2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。

3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、

豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。

 

魚香茄子

 

準備食材：

茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水澱粉、豆瓣醬、生抽、鹽

具體步驟：

1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。

2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然後下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。

3、炒香之後倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟後加入生抽，鹽，一勺澱粉粉勾芡收汁即可。

 

香炸茄盒

準備食材：

 

茄子2個、雞蛋4個、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺麵粉，

一大勺土豆澱粉，打入4個雞蛋，加入適量的清水攪拌成無顆粒麵糊。

3、把茄片放入麵糊中，來回滾動讓茄片都里上米糊。

4、鍋中倒入多點的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。

5、時不時翻動一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來，

等一兩分鐘再倒入鍋中復炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。

 

肉沫茄子

 

準備食材：

茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水澱粉

具體步驟：

1、首先調個料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺澱粉、清水半碗攪勻備用。

1、茄子洗凈切成條,蔥姜蒜小米辣切碎備用。

2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘,邊緣微黃即可撈出控油。

3、鍋留少許底油,倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃,放入小米辣炒香,

加入一勺豆瓣醬炒勻,放入茄子,倒入料汁煮一分鐘,出鍋撒蔥花即可。

 

 

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