不管做什麼魚,牢記2不放,加3樣的訣竅,魚肉鮮嫩清甜無腥味

不管做什麼魚,牢記2不放,加3樣的訣竅,魚肉鮮嫩清甜無腥味
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

魚的種類有很多種,做法也有很多種,水煮魚、紅燒魚、清蒸魚等等。

今天給大家分享清蒸魚的做法和需要注意的一些小竅門。

 

清蒸魚首選的食材是鱸魚,鱸魚營養十分豐富,是淡水魚中DHA含量最高的,

而且刺少、肉質潔白肥嫩,非常適合清蒸。

 

很多朋友蒸魚時喜歡放鹽和料酒腌制,其實是不對的,鹽會讓魚肉發硬發柴,

而料酒會掩蓋魚肉的鮮味。 今天給大家分享幾個清蒸魚時的小竅門,

讓你蒸出來的魚肉鮮嫩不柴,而且魚肉潔白不腥,下面一起來看看怎麼做的吧!

食材:

鱸魚一條、蔥姜、紅菜椒、白醋、生抽、蒸魚豉油、熱油、鹽

食譜:

 

1.選鱸魚時一定要選那種眼睛清透黑亮有光澤的,這樣的魚才夠新鮮,肉質才會鮮美。

今天買的魚讓老闆殺好了,回去一定要把肚里面的黑膜和骨血都刮干凈,

再用流水沖洗干凈,這樣蒸出來的魚肉才會潔白。

 

2.魚洗干凈后,把魚鰭剪掉,魚尾修整一下,這樣蒸好后更美觀,

魚肚和魚背兩側都劃開,這樣更容易入味,嫌麻煩的也可以直接在魚身上打花刀。

 

3.生姜去皮后切成薄片,大蔥切成斜段,裝入盆中,然后加適量清水,

再滴幾滴白醋,下手抓捏出蔥姜汁,把魚放到蔥姜水中泡10分鐘,

用蔥姜和白醋來去腥,效果也很不錯。

 

4.大蔥的蔥白和蔥葉分別切成細絲,生姜也切成絲,再準備一個紅椒,

切掉頭尾,然后片去辣椒籽,也切成細絲,全都放入水中,稍微攪拌一下備用。

 

 

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