不管做什麼魚,牢記2不放,加3樣的訣竅,魚肉鮮嫩清甜無腥味

不管做什麼魚,牢記2不放,加3樣的訣竅,魚肉鮮嫩清甜無腥味
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

5.魚盤的底部鋪上三根蔥段,把泡好的鱸魚放上去,魚背上撒少許鹽入個底味,

然后在魚背上也放一些蔥段姜片,這樣蒸出來的魚不僅沒有腥味,而且還會散發出清香。

 

 

6.把魚放進蒸屜上,水開后再上鍋,清蒸鱸魚時千萬不要涼水就上鍋,

冷水上鍋會讓魚肉蒸出來發黑,味道也不鮮嫩。一斤左右的鱸魚,

一般蒸7-8分鐘就可以了,這個時間魚肉最鮮嫩,蒸太久魚肉就老了。

 

7.往鍋中加入半碗清水,再加一勺生抽、一勺蒸魚豉油、少許蔥姜,開大火燒開。

蒸魚豉油比較咸,所以要加水來稀釋一下,水燒開后再熬2-3分鐘,

把蔥姜和蒸魚豉油的香味都煮出來,這樣煮出來的料汁不僅可以去腥,

而且吃起來更加美味。時間到關火,把蔥姜撈出來,料汁放在一旁備用。

 

 

8.鱸魚蒸好后取出來,把魚背上的蔥姜也夾掉不要,蒸出來的湯汁非常腥,也給它倒掉。

放上切好的蔥姜絲、辣椒絲,淋上熱油激發出香味。

9.把剛剛煮好的料汁從盤子邊緣澆上去,記住不要直接淋在魚肉上面,

這樣魚肉就不白了,影響美觀,料汁淋好后,這樣一道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了。

 

按照這個方法做出來的清蒸鱸魚,魚肉鮮美細嫩,潔白好看,

而且沒有一點腥味,吃到嘴里每一口都是清香。

大家學會這個清蒸鱸魚的做法和竅門了嗎?

 

 

 

 

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