想要茄子做得漂亮，一定要保留它的紫色！

想要讓茄子保持漂亮顏色，需要保持高溫，有2個方法：蒸、炸。

一般在家裡做菜還是不建議大家用炸的方法，很費油！

所以今天分享給大家1個小竅門，讓「蒸」出來的茄子顏色鮮豔，保留紫色。

 

 

涼拌茄子需要的食材

主料： 紫茄子2根。

調味料： 食鹽、蔥、蒜、花椒粉、辣椒粉、醋、糖。

【食材介紹】

紫色的茄子顏色較深，營養價值較高。茄子中的鈣、鉀、鎂含量比其它蔬菜中豐富，

茄子中富含維生素E，有很好的抗衰老作用。

並且我們使用蒸的方法，這能夠較大程度地保留茄子中的營養哦！

 

【茄子該如何挑選？】

方法1： 紫茄子要選這種顏色比較深的、表面比較光滑的，看起來很有光澤的。

儘量不要選這種顏色比較淺的，表面光澤比較暗淡的，甚至已經是有一些皺紋的這種茄子。

 

方法2： 茄子切開後裡面是雪白色的說明茄子較為新鮮。不新鮮的茄子切開後茄子籽顏色較深。

 

 

涼拌茄子的做法

【第1步：加點「這個」能讓茄子保持紫色！】

茄子洗淨之後切成段。乾淨的盆中放入小半盆清水，加入2大勺白醋，

然後把茄子放進去大概浸泡1分鐘。白醋是很神奇的，可以幫助茄子保持紫色。

 

 

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