難怪酒店的燉牛腩那麼好吃,原來訣竅這麼簡單,學會給家人露一手

難怪酒店的燉牛腩那麼好吃,原來訣竅這麼簡單,學會給家人露一手
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

今天給大家帶來的是一道「番茄燉牛腩」的做法,酸香中略帶辣味,

特別的開胃下飯,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試。

 

牛腩肉又稱腰窩肉,是牛身上最鮮香的部分,有肉有筋還有油,

富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分,

而番茄是天然維生素丸,富含胡蘿蔔素、維生素C和B等微量元素,

把牛腩肉和番茄一起搭配燉來吃,無論是從營養上還是口感上,都相當的不錯。

 

 

牛腩肉的烹製方法一般都是燉煮,尤其是在寒冷的冬日,

來一份「番茄燉牛腩肉」感覺實在是太棒了。但是烹飪牛腩肉要想好吃,

是有一定的方法和技巧的,下面就和大家分享一下用牛腩肉燉番茄好吃的具體做法。

 

——【牛腩肉燉番茄】——

【制作主料】:牛腩肉1斤、番茄1斤

【製作調料】:生薑1塊、大蔥1根、陳皮1塊、幹辣椒3個、

料酒50克、鹽2克、黃豆醬油20克、雞精2克、胡椒粉2克、香菜1根

 

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把牛腩肉放盆中,放入清水,再放一勺白醋,然後泡半個小時,把牛腩肉的血水泡掉。

 

【步驟二】:牛腩肉泡完血水以後,給它沖洗乾淨把水瀝幹後切成塊,

要稍微大一點,因為焯水後牛肉會變得比較小。然後把牛腩冷水下鍋,

再倒入半勺料酒,大火燒開焯水3分鐘左右,把牛腩肉的血水炒掉。

 

【步驟三】:番茄用開水燙2分鐘,把皮扒掉後切成和牛肉差不多大小的塊裝盤備用。

 

 

【步驟四】:把生薑切成片;大蔥切成馬蹄片;大蒜切成顆粒;

香蔥切成寸段;然後分別裝盤,同時放入一個陳皮和幾個幹辣椒備用。

 

【步驟五】:牛腩肉炒完血水後,把它撈出來,

然後用溫水把血末和雜質沖洗乾淨把水分瀝幹備用。

 

【步驟六】:熱鍋下油,油溫至五成熱後放入蔥薑蒜、陳皮和幹辣椒小火炒出香味。

 

 

【步驟七】:調料香味炒出後,把牛腩肉倒裡邊進行翻炒,

把水汽炒幹,炒出香味,然後把牛腩肉和調料一起盛出來備用。

 

 

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