豬蹄滿滿的膠原蛋白，入口糯滑醇香，香而不膩，但唯一的問題就是燉熟一鍋豬蹄，太費時間了。

若是放在天然氣灶臺上，將豬蹄燉得脫骨爛，基本要80-90分鐘。

經常做飯的人也會發現，若是用一般的直徑28-30公分的炒鍋燉豬蹄，

即便滿滿一鍋湯，也是不夠的，在湯汁收幹前還需要再倒入適量溫水，才能燉熟。

 

這樣的操作，確實比較麻煩，因此花兒這次和大家分享用電壓力鍋+炒鍋燉的做法，

用時45分鐘左右，在時間上基本減少了一半，而且做出來的豬蹄味道特別棒，

烹製中時間的把握、調味汁的選擇，都是有著技巧，這裡就細細和大家分享食譜：

 

 

【省時間的紅燒豬蹄】

食材準備：

豬蹄2個

蔥段薑片適量

冰糖一小把

香葉、桂皮、八角

食用油、料酒、老抽、生抽、鹽

 

製作步驟：

1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好，回來再製作就比較方便了。

洗淨的豬蹄放入鍋中，加入清水，倒入一大勺料酒、蔥段和薑片，煮沸後去除浮沫，得到乾淨的豬蹄塊。

 

 

2、炒鍋內倒入適量食用油，涼油放入冰糖塊。

 

保持中火，將冰糖炒融化，呈現琥珀色。

 

3、倒入豬蹄塊，快速翻炒，這裡注意別被飛濺的油點燙到。

 

 

這裡炒糖色和做紅燒肉有個區別，這裡先放入一勺老抽、三大勺生抽，再放入香料翻炒。

 

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