燉豬蹄好吃有訣竅,這樣做肥而不膩,Q彈軟爛,一家人吃的真開心

燉豬蹄好吃有訣竅,這樣做肥而不膩,Q彈軟爛,一家人吃的真開心
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

豬蹄滿滿的膠原蛋白,入口糯滑醇香,香而不膩,但唯一的問題就是燉熟一鍋豬蹄,太費時間了。

若是放在天然氣灶臺上,將豬蹄燉得脫骨爛,基本要80-90分鐘。

經常做飯的人也會發現,若是用一般的直徑28-30公分的炒鍋燉豬蹄,

即便滿滿一鍋湯,也是不夠的,在湯汁收幹前還需要再倒入適量溫水,才能燉熟。

 

這樣的操作,確實比較麻煩,因此花兒這次和大家分享用電壓力鍋+炒鍋燉的做法,

用時45分鐘左右,在時間上基本減少了一半,而且做出來的豬蹄味道特別棒,

烹製中時間的把握、調味汁的選擇,都是有著技巧,這裡就細細和大家分享食譜:

 

 

【省時間的紅燒豬蹄】

食材準備:

豬蹄2個

蔥段薑片適量

冰糖一小把

香葉、桂皮、八角

食用油、料酒、老抽、生抽、鹽

 

製作步驟:

1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好,回來再製作就比較方便了。

洗淨的豬蹄放入鍋中,加入清水,倒入一大勺料酒、蔥段和薑片,煮沸後去除浮沫,得到乾淨的豬蹄塊。

 

 

2、炒鍋內倒入適量食用油,涼油放入冰糖塊。

 

保持中火,將冰糖炒融化,呈現琥珀色。

 

3、倒入豬蹄塊,快速翻炒,這裡注意別被飛濺的油點燙到。

 

 

這裡炒糖色和做紅燒肉有個區別,這裡先放入一勺老抽、三大勺生抽,再放入香料翻炒。

 

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