炒豆芽時,有人焯水有人直接炒,難怪出水不好吃,教你正確做法

炒豆芽時,有人焯水有人直接炒,難怪出水不好吃,教你正確做法
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

因為,家裡的燃氣灶火力沒有飯店的猛!

其次, 焯水時的高溫,可以有效地去除豆芽的豆腥味。

大廚那樣做,是因為人家的火力可以達到特定的溫度!而家庭做飯百分百是達不到的!

 

所以, 為了保持豆芽爽脆的口感 ,  焯水的時間 不能長,  控制在10秒鐘 左右即可!

豆芽焯水後,再開始用蒜片、辣椒爆鍋,炒出香味後, 記住,先放一點醋,接著同時放入韭菜和豆芽。

 

韭菜翻炒幾下斷生後,再加入一點醋,少許的鹽,一點香油,繼續翻勻後即可出鍋裝盤!

整道菜在開始炒制時的時間,不會超過1分鐘!

這樣做出來的韭菜豆芽,不僅入口鮮香爽口,豆芽脆嫩,還沒有豆腥氣!

 

小貼士:如何挑選到新鮮的豆芽

豆芽的好壞,直接影響成菜的質量!所以,下面再和大家分享一下挑選豆芽的技巧!

根據長度來挑選: 豆芽的長度大約在1寸左右時,其含有的營養價值最高!

尤其是它的維生素C,每500克可以達到180毫克;而當豆芽的長度超過1寸之後,長得越長,

其維生素C的含量就越低。如果長度超過3寸,那麼每500克豆芽維生素C的含量只有35毫克左右!

 

 

根據根須來挑選: 很多朋友認為豆芽越長越好,越粗越好。

其實,又肥又大的豆芽不少都是用激素和化肥催發的!

所以,如何辨別豆芽的好壞,可以根據它的根須來分別!

一般來說,自然生長的豆芽,它的根須相對較長;如果是使用激素或者是化肥催發的豆芽,則根須是較短的!

 

根據氣味來挑選: 買豆芽時,可以直接抓起一把,湊到鼻子跟前聞一聞,

如果是聞起來很清爽,有股清新自然的豆香味,則豆芽的質量很好!

如果有刺鼻的異味,則說明這樣的豆芽是不正常的!

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡