做花椒油時,切記不要直接潑油,多加2步,又香又麻,做什麼都香

做花椒油時,切記不要直接潑油,多加2步,又香又麻,做什麼都香
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

今天教大家做家常花椒油,花椒油麻味較重,椒香濃鬱,用于需要突出麻味和香味的食品中。

能增強食品的風味。主要可用于:川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

這個方法比較簡單,在家就能操作,下面就把這個方法分享給大家。

 

【花椒油所用的原料】

紅花椒30克、青花椒30克、鮮花椒40克、薑片10克,大豆油400克、菜籽油600克

 

 

青花椒相對于紅花椒,味道比較清香,更麻一點,

但是沒有紅花椒麻得那麼醇厚。鮮的青花椒是用來做花椒油的上乘原料。

製作方法:

1、 首先把紅花椒和青花椒用白酒稀釋一下,這樣更能激發出花椒的麻香味,大概時間是15分鐘。

 

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