茄子往油鍋里一放,出鍋瞬間變美食,農村媳婦拿手絕活,簡單下飯

茄子往油鍋里一放,出鍋瞬間變美食,農村媳婦拿手絕活,簡單下飯
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

4、泡好的茄子先撈出來控干水,撒入一把玉米淀粉,用你可愛的小手,

抓拌均勻,這時候裹的淀粉,比較的薄,再撒入一些淀粉,再次的抓拌均勻,

讓茄子,均勻裹上一層淀粉,抓成這個樣子,就可以了。

5、無論是煎茄子,還炒炒茄子,都很吸油,最好的方法還是大火油炸,

油溫六成熱,下入裹好淀粉的茄子,油溫低了容易吸油。

 

6、茄子下鍋后,翻動容易掉粉,等茄子定型以后輕輕的攪動一下,

有粘在一起的,輕輕一敲就開了,等茄子微微發黃,馬上撈出,

這個時候油溫已經下降了,再炸就比較容易的吸油。

 

7、等油溫再升高到七成,熱再次把茄子下鍋復炸,復炸上大約半分鐘,

炸到茄子微微焦黃酥脆,發出清脆的聲音,就可以出鍋了。

 

8、起鍋燒油,下入辣椒,花椒,麻椒,蔥段,小火翻炒一下,炒出辣椒,麻椒,花椒,蔥段的香味。

 

 

9、接著倒入炸好的茄子,用中小火翻炒,讓茄子均勻的裹上配料的香氣,

這樣會增加口感,再撒上這道菜的靈魂調料,萬能的燒烤料,可以適當的多來一些,

因為這道菜沒有加別的調料,快速的顛個勺,讓燒烤料均勻的裹到茄子上,這樣,

才更加的好吃,然后,再隨意的翻炒,就可以出鍋了,裝入盤中。

 

 

 

 

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