餡料

適量 黃梨餡 - 搓成圓球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp湯匙的分量，做成每個小球

 

抹皮

1個 蛋黃 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)

步驟

1. 首先用打蛋器把練奶和牛油打均勻。

2. 蛋黃一粒一粒下，每次加入蛋黃都必須攪拌均勻。

3. 最後，篩入麵粉，攪拌均勻後，用手搓成完全不粘手的麵糰。

4. 把麵糰搓成比黃梨餡大1.5倍的圓球，然後壓扁，放一顆黃梨餡，把麵糰搓圓，

可以做成自己喜歡的造型。

5. 把黃梨餅表面塗一些蛋液，送進預熱烤箱，用170度烤20分鐘。

 

3粒 黃梨 (Pineapple) - 我選中的

200g 細砂糖 (Caster sugar) -

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 檸檬（取皮和汁）

 

步驟

1. 把黃梨削皮切快，用攪拌機攪碎，過篩。

2. 把黃梨碎，細砂糖和檸檬皮碎混合均勻，倒入鍋裡，加入桂皮，

用小火煮至濃稠 ( 煮到桂皮味道出來後，可以取出桂皮 )，

要時不時攪拌，以免燒焦（略幹時，才加檸檬汁，我分2次加入），

顏色變深，就可以了。（我煮了大概2小時45分鐘。）

 

 

材料：

350克奶油，100克煉奶

510克普通麵粉， 2粒蛋黃

30克蛋黃粉（我另加）

黃梨餡

 

做法：

1. 把奶油和煉奶攪拌至到顏色變淺。

2. 將蛋黃一次過加入， 攪拌至均勻。

3. 拌入麵粉，蛋黃粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰。

4. 將麵糰擀成薄片大約4mm的厚度， ， 用花形模切出花形狀。

5.把黃梨醬放在花瓣的中間，

6. 放入預熱165『C的烤箱烤18-20分鐘即可。

 

 

材料：

A：315克奶油

150克幼糖

22克奶粉

15克蛋黃粉

1/2 小匙鹽

 

B：1粒蛋（60克）

1 小匙香精

 

C：450克特幼麵粉

餡料：

1kg黃梨餡

做法Method:

1。將材料A 混合，以中速度攪拌至松發。

 

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