5款超香酥鳳梨餅皮配方,在家也能做出美味年餅,趕快收藏吧

5款超香酥鳳梨餅皮配方,在家也能做出美味年餅,趕快收藏吧
Mama 愛料理 2023-07-20 檢舉

 

 

餡料

適量 黃梨餡 - 搓成圓球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp湯匙的分量,做成每個小球

 

抹皮

1個 蛋黃 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)

步驟

1. 首先用打蛋器把練奶和牛油打均勻。

2. 蛋黃一粒一粒下,每次加入蛋黃都必須攪拌均勻。

3. 最後,篩入麵粉,攪拌均勻後,用手搓成完全不粘手的麵糰。

4. 把麵糰搓成比黃梨餡大1.5倍的圓球,然後壓扁,放一顆黃梨餡,把麵糰搓圓,

可以做成自己喜歡的造型。

5. 把黃梨餅表面塗一些蛋液,送進預熱烤箱,用170度烤20分鐘。

 

3粒 黃梨 (Pineapple) - 我選中的

200g 細砂糖 (Caster sugar) -

3支 桂皮 (Cinnamon)

1粒 檸檬(取皮和汁)

 

步驟

1. 把黃梨削皮切快,用攪拌機攪碎,過篩。

2. 把黃梨碎,細砂糖和檸檬皮碎混合均勻,倒入鍋裡,加入桂皮,

用小火煮至濃稠 ( 煮到桂皮味道出來後,可以取出桂皮 ),

要時不時攪拌,以免燒焦(略幹時,才加檸檬汁,我分2次加入),

顏色變深,就可以了。(我煮了大概2小時45分鐘。)

 

 

材料:

350克奶油,100克煉奶

510克普通麵粉, 2粒蛋黃

30克蛋黃粉(我另加)

黃梨餡

 

做法:

1. 把奶油和煉奶攪拌至到顏色變淺。

2. 將蛋黃一次過加入, 攪拌至均勻。

3. 拌入麵粉,蛋黃粉攪拌至變成一個柔軟不黏麵糰。

4. 將麵糰擀成薄片大約4mm的厚度, , 用花形模切出花形狀。

5.把黃梨醬放在花瓣的中間,

6. 放入預熱165『C的烤箱烤18-20分鐘即可。

 

 

材料:

A:315克奶油

150克幼糖

22克奶粉

15克蛋黃粉

1/2 小匙鹽

 

B:1粒蛋(60克)

1 小匙香精

 

C:450克特幼麵粉

餡料:

1kg黃梨餡

做法Method:

1。將材料A 混合,以中速度攪拌至松發。

 

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