1、芒果糯米飯

 

材料：芒果，糯米，椰漿， 鹽，糖

做法：

1. 糯米隔夜泡好，瀝幹水分，上鍋蒸20分鐘。

2. 糯米蒸到15分鐘左右，就可以開始煮椰漿了，使用新鮮攪拌的椰漿最好。

3. 中火加熱椰漿，椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽，不斷攪拌。

 

4. 糖和鹽完全融化，椰漿變得濃稠後可以關火。

5. 取一團剛蒸好的糯米，放在一邊。

6. 在糯米上澆幾湯匙的椰漿，放5分鐘，讓糯米充分吸收椰漿。

7. 放上切塊的芒果肉，澆上椰漿或煉乳即可。

 

2、泰式斑蘭雞

 

材料：雞胸肉 500克，班蘭葉 10片

醃料：香茅（白色部分切碎）1條，蒜頭（切碎）3瓣，魚露 1湯匙，

椰漿 3湯匙，糖 1茶匙，鹽 適量，胡椒粉 適量，咖哩粉 2湯匙，黃薑粉 1湯匙

 

做法：

1. 將雞肉切成2X5cm大，和醃料混合醃至少1個小時。

2. 班蘭葉剪成10cm長，略略屈一屈讓香味散發。

3. 班蘭葉包住雞肉，用牙籤固定。

4. 大火將雞肉炸3-4分鐘即可。

 

3、冬蔭功湯

 

材料：基圍蝦， 大蛤蜊， 新鮮口蘑，番茄， 香茅，青檸檬，幼茄，九層塔，

薄荷葉，薑，小紅椒，香菜，檸檬葉子，椰漿，淡奶油，魚露，橄欖油

 

做法：

1. 洗淨所有材料，香茅2根切段，3片青檸檬，幼茄 8個，薑切片，

九層塔和薄荷葉各一小撮，7-8個小紅椒橫切成小圈，口蘑切片，番茄切丁。

2. 蝦切下頭部，去沙線。

3. 蛤蜊燙至開口。

 

4. 起油鍋，放入少許橄欖油， 蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。

5. 再加適量油入鍋，將小紅椒，薑，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，

加入適量水，蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉。

6. 燒開後，加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。

7. 煮好後，加鹽和2小勺魚露調味。

8. 最後將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調味後的湯，微煮，加入少許香菜即可。

 

4、青木瓜沙拉

 

材料：青木瓜，番茄，熟花生碎，魚露，檸檬汁，綿白糖，鹽，蒜瓣

做法：

1. 番茄切絲或切片，裝入盤裡。

2. 蒜瓣切碎，辣椒切碎備用。

3. 青木瓜去皮切絲。

4. 放入辣椒，蒜碎，魚露，綿白糖，鹽和現擠得檸檬汁調成汁， 倒入青木瓜絲裡拌勻。

5. 撒上花生碎即可。

 

5、涼拌冬粉

 

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