精選12道家常菜,每一道都是令人無法抵擋的美味,都是下飯好料理,絕對值得你收藏

精選12道家常菜,每一道都是令人無法抵擋的美味,都是下飯好料理,絕對值得你收藏
Mama 愛料理 2023-07-22 檢舉

 

【檸檬紅燒肉】

 

 

用料: 帶皮五花肉 700g、新鮮黃檸檬 大半個、薑片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、

老抽 約30ml、清水 適量(約700~800ml)、冰糖 2小勺、鹽 1小勺、蔥 1小段;

 

做法

1.帶皮五花肉洗凈切成塊狀,放入沸水中煮1-2分鐘,燙出浮沫。

撈出清洗乾淨,放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片。用手輕按檸檬片,將檸檬汁擠入五花肉內。

擠完的檸檬片不要丟棄,一起放入鍋內。

3.放入薑片和八角、桂皮。

放入1小勺鹽,2小勺冰糖。倒入老抽,再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分布。

4.蓋上鍋蓋,選擇合適的程序,開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。

紅燒肉最後一步必須要收汁,打開鍋蓋,大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴。

 

【紅燒魚】

 

用料: 鯽魚 1隻、姜 20g、大蒜 20g、蔥 20g、綠辣椒 50g、紅辣椒 50g;

做法

1.把魚洗乾淨,用鹽塗抹全身放置一分鐘(一勺約一角硬幣大小);

2.鍋燒熱,入油,待油滾時,放入一勺鹽(此步驟是為了防止煎魚時粘鍋),

魚入鍋煎炸,切記輕放,避免油遇魚身上的水而爆濺;

3.魚大約煎六分鐘左右,煎至金黃出鍋,放置菜碟;

4.姜切絲,蒜切丁,蔥切段,辣椒剁碎,先將姜和蒜、辣椒放入入煎完魚剩下的油鍋里翻炒,

炒大約半分鐘,放入鹽、生抽、醬油、料酒,再翻炒半分鐘倒入開水,

水根據自己喜好放,如果希望汁多點,可以多放點,不喜歡太多只可以少放點;

5.待水與配料翻滾,將煎好的魚放入鍋中,中火悶煮五分鐘,記得兩分鐘左右把魚翻邊,

湯汁方可入味,等到湯汁濃稠時,撒入蔥花,即可起鍋。

 

【客家釀苦瓜】

 

用料: 苦瓜 三條、肉末 300克、蔥 適量、鹽 適量、油、生抽 適量、生粉 適量;

 

做法

1.將苦瓜洗凈,將苦瓜整條切成三到四厘米的段。

鍋里放適量的水,將切好的苦瓜放入水中焯一焯,大概小火焯六七分鐘即可。焯好後撈起晾涼。

2.將蔥切成蔥花。

肉末加入適量的鹽,切好的蔥花,再加剁一下,將蔥花和鹽都均勻地剁進肉末里。客

3.苦瓜晾涼後,開始釀入肉餡兒。

首先用手指把裡面的核戳出來,然後將苦瓜放在指尖處,再釀入適量的肉餡。

4.將每一個苦瓜用同樣的方法一一釀好,

然後放入有油的平底鍋中,稍微煎一下,將肉香味煎出來。將兩面煎至微黃。

5.然後無需放水,小火蓋蓋燜上一會兒。大概燜十到十五分鐘。

苦瓜燜軟後,調入適量的鹽,適量的生抽。

然後調入適量的生粉水,勾一個較濃的芡。最後淋上尾油,盛出裝盤!

 

【芹菜炒雞胗】

 

用料:雞胗、香芹、野山椒 幾根、蒜片 5-6片、生抽 少許、

料酒 少許、澱粉 少許、糖 少許、調味鹽 少許、味精 少許;

 

做法

1.新鮮雞胗切片;用1湯勺生抽、一茶匙澱粉將雞胗片抓勻稍腌;

2.芹菜去老葉後洗凈切成顆粒段備用;野山椒斜切成段、大蒜切片待用;

3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香;下雞胗炒斷生,加一湯匙料酒翻炒;

4.下芹菜粒同炒,炒斷生即可,加糖、調味鹽、味精出盤;

 

【香辣藕片】

 

用料: 藕 1個、香醋 適量、醬油 適量、油潑辣子 

依個人口味、芝麻油 適量、白糖 少許、蒜末 依個人口味;

 

做法

1.藕去皮洗凈,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右;

2.撈出藕,稍涼後切薄片,裝入盤中;

3.加入1小勺香醋、加入2小勺醬油、加入2小勺油潑辣子、

1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最後撒入1小勺白糖,拌勻即可。

 

【涼拌手撕杏鮑菇】

 

 

用料:杏鮑菇 2隻;蔥 1棵、蒜頭 2瓣、植物油 適量、辣椒粉 適量、

雞粉 適量、鹽 適量、醋 適量、白糖 適量、芝麻油 適量、白芝麻 適量;

 

做法

1.杏鮑菇洗凈對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘;

2.蒜拍碎,蔥切碎,鍋熱點植物油潑在辣椒粉上,然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用;

3.待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條;

4.倒入蔥、蒜,再淋上調好的油料拌勻,最後再滴上幾滴芝麻油,灑上白芝麻即可。

 

 

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