雞蛋的營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、

卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

 

2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，

相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、

4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E

6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

 

 

臺灣鹵蛋

雞蛋,鹵蛋。

食材：雞蛋12個，薑適量，老抽適量，鹽適量，冰糖1把，八角6個，蔥蒜適量，生抽適量。

 

1.洗淨洗淨，涼水下鍋，加入少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。

2.切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。

3.煮好後的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。

4.老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽，倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。

5.撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中，放一把冰糖，

中火燜20分鐘即可大功告成，放涼吃更筋道。

 

 

鹵水溏心蛋

食材：雞蛋4枚、鹽適量、鹵水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量。

 

1.鹵汁加蔥、薑和幹辣椒大火燒開後煮10分鐘，倒入大碗，晾涼待用。

2.另起一鍋，倒入清水，水量要能沒過雞蛋，放入兩小勺鹽，將水燒開，放入雞蛋。

3.雞蛋放入後，將火略微調小，保持微微沸騰，加蓋燜煮7分鐘，雞蛋撈出後立刻沖涼水，直至完全涼透。

4.雞蛋剝去皮，放入涼透的鹵水中，浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

 

 

印花鹵蛋

食材：雞蛋300克，鹵汁適量，鹵湯適量，啤酒。

 

1.雞蛋洗淨煮熟，剝去外皮，取一塊紗布和香菜葉。

2.去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布紮緊，放進鹵湯中。

3.加入醬油，香料，鹵熟後浸泡半天取出。

4.解開紗布，去掉香菜葉即可。

 

 

自製入味醬香鹵蛋

啤酒,倒入

食材：熟雞蛋6個，啤酒1瓶，香葉適量，白果適量，桂皮適量，幹山楂適量，

 

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