這裡是10款最經典的馬來西亞糕點,快一起來嚐嚐鮮吧

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Mama 愛料理 2023-07-22 檢舉

 

帽子糕 Kuih Penyaram

 

材料:麵粉 1杯,粘米粉 1杯,椰糖半杯,鹽 ¼茶匙,砂糖 1/4,水 1杯

做法:

1. 粉混合過篩備用。

2. 砂糖,椰糖加入水裡煮溶成糖水待涼。

3. 把涼了的糖水慢慢加入粉水攪拌均勻。倒進乾淨有蓋子的罐子放進冰箱冷藏隔夜。

 

4. 從冰箱取出回到常溫,大概一個小時。

5. 用炒菜鍋,放入適量的食油加熱。

6. 轉中火,倒入1勺麵糊慢慢炸至兩面熟,轉大火逼出多餘的油即可撈起(記得翻面,速度要快)。

 

溫馨小貼士:

1. 一次只能炸一個。

2. 不放隔夜,放置3-4小時後也可以炸。

3. 每次取麵糊前先攪拌。

 

曼煎糕 Apam Balik

 

材料:

麵餅糊:普通麵粉 1杯,泡打粉 1茶匙,蘇打粉 ½茶匙,

糖 3湯匙,蛋 1個,椰漿 ½杯,豆漿/牛奶 ½杯,香草精 ½茶匙

 

餡料:烤熟的花生 ½杯,烤熟的杏仁(不用杏仁就用一杯的花生)1/2杯,

烤熟的芝麻 2湯匙, 糖1茶匙,罐頭玉米(creamtype), 黃油 3茶匙

 

做法:

1. 把所有麵糊的材料倒入一個大碗里。

2. 混合均勻,擺一邊備用,大約20分鐘。

3. 把花生、杏仁、芝麻攪碎,加入糖撈勻備用。

 

4. 熱上一個平底鍋,用小火,倒入1杯的麵糊,鋪平,加蓋。

5. 煮至麵餅出現很多的洞洞。

6. 這個時候在麵糊上均勻的撒上花生芝麻粉,然後把半茶匙的黃油分幾個部分也分布在餅上。

7. 把1茶匙的玉米均勻的撒在麵餅上,再加蓋烘烘,至麵包的邊上變成褐色。

 

8. 用小刀或者鏟子,在麵餅邊上劃一圈,然後把麵餅對半折起。

9. 在表面薄薄的刷子一層黃油,稍微放1-2分鐘才切塊。

 

香蘭椰絲卷 Kuih Ketayap

 

 

材料:麵粉 200克,香蘭葉 10片,雞蛋 適量,椰絲 適量,椰糖 適量

做法:

1. 把干椰絲炒香至金黃色在加入點糖或椰糖炒。

(不炒此步也可省略)直接拌均也可以。不過炒過的椰絲吃了比較香。

2. 把麵粉、雞蛋及鹽放在深盆內。

3. 香蘭葉剪成段,加水用攪拌機攪爛。

 

4. 將香蘭汁過濾倒入麵粉、雞蛋和鹽混合攪拌成麵糊。

5. 攪拌好的香蘭麵糊過濾。備用。

6. 以小火燒熱不黏底的平底鍋, 抹上少許油, 倒入適量麵糊,

轉動平底鍋, 使麵糊成圓形薄片, 煎香兩面至熟, 取出。

7. 在一張麵皮上放1湯匙的椰絲餡料。

8. 最後整個捲起來即可。

 

咖哩角 Karipap

 

 

材料:

餡料:馬鈴薯 600克 (切丁),大洋蔥 2個 (切丁),咖喱葉 數片,

咖喱粉 3湯匙, Curry Paste 2湯匙,鹽少許,生抽 少許, 黃砂糖 適量,清水 適量

 

皮料:普通麵粉 250克, 粘米粉 50克,木薯粉 50克,

牛油 50克,玉米油 50克,冰水 130克,鹽 少許

 

做法:

1. 馬鈴薯和洋蔥切丁。

2. 鍋開熱,加點油爆香洋蔥,加入咖喱葉、curry paste和咖喱粉炒香,加入馬鈴薯炒均勻。

3. 再加入所有調味料一起炒,加入水份,蓋上燜一下。馬鈴薯軟了,炒到干水。

4. 盛起待冷,備用。

5. 將3種粉過篩,混合在一起均勻,備用。

 

6. 牛油放入鍋里加熱溶化,然後加入玉米油一起混勻均勻。

7. 將熱油倒入粉類中。

8. 用木板匙或筷子拌勻。

9. 倒入鹽、冰水,揉成軟麵糰。

 

10. 蓋上保鮮膜,休面至少15分鐘以上。

11. 把麵糰平均分成大約25份。搓圓,壓扁。

12. 用擀麵棍擀成圓片,放入餡料。

13. 兩邊對摺,做出一個半月形。從半月形尾段開始折起,捏成花邊收口。

14. 鍋熱後,以中火炸至金黃色即可撈起。

 

Ondeh-Ondeh

 

材料:糯米粉 100克,班蘭汁 60克,細砂糖 ½湯匙, 油 ½湯匙, 新鮮嫩椰絲200克,鹽 少許

餡料:椰糖 (gula melaka) 適量

 

做法:

1. 把糯米粉加入班蘭汁、細砂糖混合,加入油搓成光滑的粉團,備用。

2. 把椰糖切碎。

3. 把做法1的粉團搓成一粒粒小圓球,按扁,封口,搓圓。

 

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