4. 取一個鍋，放入適量水，煮滾，把圓粒放進煮滾的水中。

5. 中火煮至粉團浮上水面即是熟透，撈起。

 

6. 準備一個碗，加入少許的過濾水和適量的冰塊。

把圓粒放入冰水裡浸一會兒，撈起（這樣可以增加彈性，會比較Q。

7. 椰絲加入鹽後預先蒸軟，把一粒粒的燙熟的椰糖粒放入蒸熟的椰絲盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。

 

椰香斑斕蒸糕 Kuih PuteriAyu

 

 

材料：全蛋 1個，細砂糖60克，Ovalette ½小匙，鹽 ¼小匙，

椰漿40克，斑斕精華20克，青色素少許，低筋麵粉75克，發粉 ¼小匙

表層：新鮮白椰絲 50克，鹽 1/8小匙，粟粉 ½小匙

 

做法：

1. 將表層材料拌均勻待用。

2. 把小蛋糕杯子塗上少許油，放入適量椰絲，壓緊。

3. 一鍋加入清水煮滾。

4. 蛋，糖，鹽，Ovalette一起打發至濃度。

5. 慢慢加入椰奶，斑斕精華，青色素攪拌至均勻。

 

6. 篩入低粉和發粉攪拌成均勻麵糊。

7. 將麵糊倒入做法（2）得杯子裡至滿。

8. 將杯子擺在鐵架上，放入鍋里，大火蒸大約15分鐘即可。

9. 蒸好5分鐘後即可脫模享用。

 

甜薯圈 Kuih Keria

 

 

材料：橙薯 250克（蒸熟壓爛）薯粉 1茶匙，普通麵粉 80克，鹽 ½茶匙

糖漿：細糖 80克，水 2大匙

 

做法：

1. 將麵粉，薯粉和鹽加入番薯泥里，揉勻至均勻成軟團。

2. 平均分成每份40克，搓圓，稍壓扁，中間用手指穿洞或用模具壓出圓圈。

3. 放入熱油鍋里炸至金黃色，取出，瀝干油。

4. 將糖和水混合拌勻，以中火炒煮至濃縮成濃糖漿（必須不停攪拌）。

5. 將甜甜圈加入其中，熄火，翻拌使之沾上糖漿。

6. 冷卻後食用。

 

達蘭糕 Kuih Talam

 

材料：

(A)下層：清水 375克，斑斕葉 5-6片，粘米粉 70克，綠豆粉 20克，

薯粉 10克，青色素 數滴，檢水¼茶匙，砂糖100克

(B)上層：粘米粉 20克，粟粉 10克，濃椰奶 105克，清水 45克，幼鹽 ¼茶匙

 

做法：

1. 把(A)里的清水和班蘭葉放進處理機里攪碎和取汁（汁要過濾）。

2. 班蘭汁水加入其餘的材料（A）用小火煮至變濃稠狀後，

舀進一個4＂ｘ7＂的蛋糕模里。

3.用沾了水的鐵匙把糕面抹平，水滾後大火蒸20分鐘。

4. 青色層將要蒸好的前十分種，把椰漿層的全部材料用小火煮至濃稠狀。

 

5.等青色層蒸好了整個糕模取出和把已煮好的椰漿層舀在青色層的上面，

用沾了水的鐵匙把糕面抹平，再放回鍋里繼續用大火蒸大約15分鐘至熟。

6. 熄火。打南糕不必取出，連同整個模放一旁待稍冷後，用保鮮膜包緊放進冰箱裡。

7. 待完全硬了就可以取出糕和切片享用。

 

椰糖缽仔糕 Kuih Kosui GulaMelaka

 

 

材料：

75g粘米粉, 35g木薯粉, 2大匙糖, 100g 清水, 130g 椰糖 (剁粹)， 1/2茶匙梘水，2片香蘭葉（打結）

椰絲材料：70g白椰絲，少許鹽，兩片香蘭葉

 

做法：

1. 把椰糖，100g清水和香蘭葉以小火煮至椰糖完溶化，過濾。

2. 然後，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖漿。

將粘米粉，木薯粉和梘水加入攪拌均勻，放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀（這裡必須不停攪拌。)

3. 將杯子放入蒸爐里以大火蒸五分鐘後，取出。

 

4. 把做法（2）的糊漿倒入預熱的杯子裡至八分滿。

5. 放入蒸爐里以小火蒸大約15分鐘或至熟。

6. 將鹽加入白椰絲內拌勻， 放入香蘭葉，以大火蒸五分鐘。

7. 待冷卻後，取出糕點，配上椰絲享用。

 

香蘭缽仔糕 Kuih KosuiPandan

 

 

材料：

粘米粉 125克，木薯粉 20克，幼糖 125克，斑斕汁 220克，清水 450克，檢水 ½茶匙

配料：嫩椰絲 150克（加入鹽，蒸軟），鹽少許

 

做法：

1. 把斑斕汁加入清水裡，攪拌後分成兩份。

2. 把所有材料加入一份的斑斕水裡，攪拌均勻成米漿。

3. 將另一半的斑斕水用中火煮滾，再舀入兩大匙的米漿攪拌片刻。

4. 再把剩餘的米漿一起倒入後即可熄火，混合攪拌。

 

5. 倒入預熱後的杯子裡至6分滿，以中大火蒸20-22分鐘或至熟。

6. 冷卻後，配椰絲食用。

 

 

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