炒瘦肉直接下鍋,難怪又硬又柴,炒前做好1步,香軟滑嫩,不腥氣

炒瘦肉直接下鍋,難怪又硬又柴,炒前做好1步,香軟滑嫩,不腥氣
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

然而炒出來味道並不好,這裡還需多做1步。

 

2、往切好的里脊肉絲中,放入薑片、白胡椒粉、料酒,這幾樣可以去腥,

放入紅薯澱粉、蛋清,這幾樣可以使其更嫩滑,吃起來特香軟,放入生抽、

蠔油,簡單調味後,會更入味。 這些東西加進去,將其抓拌均勻,醃製15分鐘,這就是“做好1步”。

 

 

3、把青椒清洗乾淨,切成片狀,不能吃辣的話,記得把裡面的種子挖掉,

大蒜切末或者切片備用。起鍋燒油,等油熱之後,我們將醃製過的里脊肉,

直接倒在熱油鍋中,開始大火翻炒,炒到變色、斷生後盛出來備用。

 

4、接著往油鍋中,加上大蒜煸香,然後倒入青椒翻炒,簡單翻炒兩下,

炒到青椒變軟之後,我們再將剛才的肉絲倒進去,這時候加入鹽、白糖、

雞精、生抽、蠔油來調味,用鏟子翻炒均勻以後,就可以關火出鍋啦。

 

 

 

 

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