炒雞蛋,別用小蔥韭菜了,用它清香柔嫩,對胃特別好,遇到多買點

炒雞蛋,別用小蔥韭菜了,用它清香柔嫩,對胃特別好,遇到多買點
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

雞蛋,是大眾公認的物美價廉的營養補給品。幾塊錢一斤,家家吃得起,

但它的營養卻極為豐富,含有大量的蛋白質、卵磷脂、蛋黃素以及鈣、鐵、磷等多種礦物質和維生素。

最值得一說的是雞蛋所含的蛋白質中,包含人體必需的8種氨基酸,

而且與人體蛋白的組成極為接近,其消化吸收率也優于牛奶、豬肉、大米等食物。

 

當然,雞蛋之所以深受大眾喜愛,不僅僅是因為它營養價值高,還在于它多樣化的吃法。

在我的認知中,雞蛋適用于煮、蒸、炒、炸、做湯、做菜,

做包子、餃子餡料,而且沒有哪一種食材比雞蛋更百搭。

它可以獨挑大梁當主角,也可以搭配各種肉類、蔬菜、堅果等等做配角。

每一種烹飪手法不同,搭配的食材不同,口感和風味雖不盡相同,但總能體現一個特色,那就是好吃!

 

炒雞蛋,是雞蛋眾多做法中最家常的一種,鮮香軟嫩,烹飪簡單快手,

還可以隨著人們口味的變化搭配各色不同的食材。

早春時節,小蔥韭菜品質佳口感好,用來炒雞蛋特別香。然而眼下馬上進入夏季,

小蔥韭菜已過了最佳賞味期,炒雞蛋就別用小蔥韭菜了,用它清香柔嫩,

對胃特別好,遇到多買點。它就是茴香苗,茴苗的嫩莖、嫩葉。

 

茴香苗炒雞蛋

【準備食材】雞蛋3個,茴香苗1把,植物油、食鹽、白醋適量。

 

【制作方法】1、雞蛋3個打入碗中,加入幾滴白醋,少許涼白開,順著一個方向攪散。

2、買回來的茴香苗,切去根部有泥土的部分,洗凈瀝去水分。

取較嫩的莖葉,切成兩厘米左右的小段。

 

 

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