炒絲瓜時,萬萬不能直接下鍋,多做這1步,絲瓜脆嫩綠油油

炒絲瓜時,萬萬不能直接下鍋,多做這1步,絲瓜脆嫩綠油油
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

但很多人在炒絲瓜的時候,都是直接下鍋炒,這樣炒出來的絲瓜大多數都變黑了,

顏色一點都不好看了,如果我們在下鍋前多做1步,可以炒出綠油油的絲瓜來,

而且吃起來還非常的脆嫩多汁,下面就給大家介紹一下制作炒絲瓜的小技巧和方法。

 

小技巧

把絲瓜切成條之后,可不能直接下鍋煮,多加的1步就是用鹽腌制一下,

往里面加入一勺鹽,攪拌均勻,力道要輕一些,不能把絲瓜揉出水,

腌制10分鐘左右,可以讓絲瓜更加的脆嫩,而且顏色也是綠油油的。

給絲瓜削皮的時候,一定要削干凈一些,一定要讓絲瓜內瓤中的白皮露出來,

如果全是綠皮的話,絲瓜吃起來會有苦味的。

 

絲瓜用鹽腌制上10分鐘之后會出水,我們在炒菜的時候這個水要倒掉,

不能放進鍋里面,因為絲瓜已經用鹽腌了,后面鹽的用量就要少放一些,

要不然絲瓜吃起來會非常的咸。

 

炒絲瓜的制作方法

首先我們準備好這道菜的食材,姜,素蠔油,鹽,絲瓜。

把新鮮的絲瓜外皮刮去,一定要刮到白瓤的位置,然后沖洗一下,把絲瓜切成長條。姜去皮切成姜末。

 

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