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但很多人在炒絲瓜的時候，都是直接下鍋炒，這樣炒出來的絲瓜大多數都變黑了，

顏色一點都不好看了，如果我們在下鍋前多做1步，可以炒出綠油油的絲瓜來，

而且吃起來還非常的脆嫩多汁，下面就給大家介紹一下制作炒絲瓜的小技巧和方法。

小技巧

把絲瓜切成條之后，可不能直接下鍋煮，多加的1步就是用鹽腌制一下，

往里面加入一勺鹽，攪拌均勻，力道要輕一些，不能把絲瓜揉出水，

腌制10分鐘左右，可以讓絲瓜更加的脆嫩，而且顏色也是綠油油的。

給絲瓜削皮的時候，一定要削干凈一些，一定要讓絲瓜內瓤中的白皮露出來，

如果全是綠皮的話，絲瓜吃起來會有苦味的。

絲瓜用鹽腌制上10分鐘之后會出水，我們在炒菜的時候這個水要倒掉，

不能放進鍋里面，因為絲瓜已經用鹽腌了，后面鹽的用量就要少放一些，

要不然絲瓜吃起來會非常的咸。

炒絲瓜的制作方法

首先我們準備好這道菜的食材，姜，素蠔油，鹽，絲瓜。

把新鮮的絲瓜外皮刮去，一定要刮到白瓤的位置，然后沖洗一下，把絲瓜切成長條。姜去皮切成姜末。