炒牛肉時,涼油下鍋還是熱油下鍋?多數人做錯了,難怪肉柴還粘鍋

炒牛肉時,涼油下鍋還是熱油下鍋?多數人做錯了,難怪肉柴還粘鍋
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

第四步,瀝干水分后,即可將其斜著切成段,炒鍋置于火上,預熱后,放入花生油,

加上姜片和蒜片,爆炒出香味之后,放入焯過水的秋葵片,翻炒片刻;

 

第五步,加上鹽、白糖和雞精調味,炒勻后即可盛出,重起一鍋,燒熱后加油,

待油燒熱后,放入腌制好的牛肉,快速的滑散炒勻,待牛肉的兩面煎至變色后;

 

第六步,即可沿著鍋邊淋入料酒,炒至收干汁后,即可放入之前炒好的秋葵,

翻拌均勻后,即可關火,盛出在盤子中,即可開始享用。

 

烹飪小技巧:

1、秋葵是一種夏秋季的應季蔬菜,我們當然是不能錯過吃,

秋葵的食用價值非常豐富,還因此被稱為是「蔬菜之王」,

秋葵富含的營養元素,對于補鈣、補維生素等都有一定的效果

將其與牛肉搭配在一起,這道菜的營養價值更是提升了不少,

秋葵炒牛肉的做法相對比較簡單,相信大家都可以輕松學會,不失為一道快手小炒菜。

 

2、小編提醒,不論是炒秋葵還是炒牛肉都是有技巧的,

首先炒秋葵的時候,如果直接切開就錯了,這樣會使秋葵的黏液流出,

導致營養流失,記住一個小竅門,便是將秋葵直接下鍋焯水后,再切,

便能很好的保證秋葵的營養不流失;其次,炒牛肉的時候,

除了腌制需要注意以外,還需要注意,應該是涼油下鍋還是熱油下鍋,

正確做法應該是先將鍋預熱后,再加上油,燒熱后放入牛肉炒,

而小編一開始做的時候跟多數人一樣做錯了,難怪牛肉會發柴,還粘鍋。

 

 

 

 

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