牛肉是我們生活中非常常見的一種食材，吃起來非常鮮美可口，

很多人在吃牛肉的時候都會選擇涼拌，因為涼拌牛肉味道特別的誘人，開胃下酒又下飯。

 

今天分享一個涼拌牛肉不一樣的做法，不需要提前鹵制牛肉，做法特別簡單，

而且做出來的牛肉鮮香味美，又滑又嫩，吃起來也不會塞牙。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

 

食材：牛肉

調料：油、小米辣、香菜、小蔥、檸檬、大蒜、鹽、胡椒粉、

生抽、蠔油、生粉、料酒、白芝麻、雞精、白糖、香醋

 

制作步驟：

1.準備一斤牛肉，洗干凈后放到案板上，牛肉表面有很多白色筋膜，

這個筋膜組織特別硬，根本咬不動，我們需要提前把它切下來，

切的時候順帶把牛油也切下來，牛油特別的腥，一定要全部處理干凈。

 

2.牛肉處理干凈后先切成4公分左右寬的長條，然后再切成3毫米左右片

切的時候注意一下牛肉的紋路，要逆著紋路切，這樣牛肉吃起來才會更加的嫩。

全部切好后放入一個大碗中，加入清水沒過牛肉，再加入適量的食用小蘇打，下手抓拌均勻，浸泡30分鐘。

 

3.小米辣去蒂后切成辣椒圈；一小把香菜洗干凈后切成長段；一把小蔥切成蔥花；

一顆檸檬切成一公分左右的片，切好后把檸檬上面的籽摳掉，

然后再切成一公分左右寬的長條，最后再切成檸檬丁；大蒜剁成蒜末。

 

4.把浸泡好的牛肉撈出來擠干水分，然后放入大碗中，加入1勺鹽、適量白胡椒粉、

適量生抽、適量蠔油，抓拌均勻。

 

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