豆腐是一種深受大家的喜愛的食材，因為它不但香嫩好吃，而且非常的有營養。

豆腐中含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，

素有「植物肉」的美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛。

 

豆腐好吃的做法非常的多，煎豆腐就是其中一種。

煎好的豆腐外層是酥脆的，里面又是香嫩的，特別好吃。

煎豆腐的做法看似好像非常簡單，但這種看起來簡單的菜肴往往更加考驗一個人的廚藝，煎豆腐也不例外。

如果不注意細節或者沒有掌握技巧，很容易把豆腐煎碎，粘鍋甚至糊掉。

所以煎豆腐，不要直接下鍋煎，牢記5個訣竅，不粘鍋不易碎，外酥里嫩，一起來看一下吧。

 

1、豆腐的選擇

市場上的豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐兩種，老豆腐的質地一般比較結實，而嫩豆腐比較軟。

所以如果用來做煎豆腐的話，最好選擇老豆腐，不容易碎。相反如果用嫩豆腐的話，

因為質地比較軟嫩，所以煎的時候就更加容易碎一些。如果你是新手，還是建議你選擇老豆腐。

 

2、鍋具清潔

在煎豆腐之前，我們首先要將煎豆腐的鍋刷干凈，因為鍋上的任何一個異物都有可能成為黏著點。

如果鍋具沒有刷洗干凈，有異物的話，豆腐下鍋之后很容易粘鍋。

 

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