如果鍋具沒有刷洗干凈，有異物的話，豆腐下鍋之后很容易粘鍋。

 

3、擦姜

鍋刷好之后也不要著急煎豆腐，為了讓煎豆腐的時候不出現粘鍋的現象，

我們可以先準備一些姜片，用姜片擦一下鍋底，之后再倒油，下入豆腐煎。

擦姜就可以在鍋底和豆腐之間形成一層保護膜，這樣煎出來的豆腐就可以非常的完整，保證豆腐不粘鍋啦。

 

4、熱油下鍋

煎豆腐，要想豆腐不粘鍋，一定要記得熱油下鍋，油燒至冒煙的時候才能把豆腐放進去。

因為如果你冷油下鍋的話，豆腐是很容易煎碎掉的。所以一定要熱油下鍋，這一點很重要。

 

5、中火煎

豆腐要想煎的好吃，外酥里嫩，火候非常的重要。如果用小火煎，煎的時間太長，

豆腐容易變老，吃起來就不嫩了。而如果用大火，很容易外層都已經煎焦了，

而里面卻還沒。所以煎豆腐最好用中火，這樣既能使外層快速的焦脆，

又能封鎖住豆腐中的水分，保持內部的滑嫩，煎出來的豆腐外酥里嫩，非常的好吃哦。

 

 

標籤：