煎豆腐,不要直接下鍋煎,牢記5個訣竅,不粘鍋不易碎,外酥里嫩

煎豆腐,不要直接下鍋煎,牢記5個訣竅,不粘鍋不易碎,外酥里嫩
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

豆腐是一種深受大家的喜愛的食材,因為它不但香嫩好吃,而且非常的有營養。

豆腐中含有人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,

素有「植物肉」的美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上,這樣的健康食品一直深受大家的喜愛。

 

豆腐好吃的做法非常的多,煎豆腐就是其中一種。

煎好的豆腐外層是酥脆的,里面又是香嫩的,特別好吃。

煎豆腐的做法看似好像非常簡單,但這種看起來簡單的菜肴往往更加考驗一個人的廚藝,煎豆腐也不例外。

如果不注意細節或者沒有掌握技巧,很容易把豆腐煎碎,粘鍋甚至糊掉。

所以煎豆腐,不要直接下鍋煎,牢記5個訣竅,不粘鍋不易碎,外酥里嫩,一起來看一下吧。

 

1、豆腐的選擇

市場上的豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐兩種,老豆腐的質地一般比較結實,而嫩豆腐比較軟。

所以如果用來做煎豆腐的話,最好選擇老豆腐,不容易碎。相反如果用嫩豆腐的話,

因為質地比較軟嫩,所以煎的時候就更加容易碎一些。如果你是新手,還是建議你選擇老豆腐。

 

2、鍋具清潔

在煎豆腐之前,我們首先要將煎豆腐的鍋刷干凈,因為鍋上的任何一個異物都有可能成為黏著點。

如果鍋具沒有刷洗干凈,有異物的話,豆腐下鍋之后很容易粘鍋。

 

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