炸酥肉時,放淀粉還是面粉?教你正確方法,以后別再搞錯了

炸酥肉時,放淀粉還是面粉?教你正確方法,以后別再搞錯了
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

炸酥肉,是我從小時候就喜歡吃的美食!炸出來外皮金黃酥脆,里面鮮嫩可口,非常的香!

而且做法十分簡單,只需要用豬肉掛上糊,放鍋里一炸,就可以做出的美味!

做酥肉,不需要挑什麼特殊部位的肉,只要是肥瘦相間就可以。

別只用瘦肉炸,那樣吃起來會比較柴。一般最好是用肥瘦比例1:1最好,這樣炸出來肉里帶汁,很鮮美!

 

那麼怎樣炸酥肉才能又酥又脆? 才是最好吃的?

最關鍵的還是掛糊 。

很多人在做面糊的時候,會遇到一個問題,應該放淀粉還是面粉。

其實很多人都做錯了,下面我就教給你正確做法!

 

 

【油炸酥肉】

第一步,把五花肉切成肉絲放入碗中,加蔥姜末 少許食鹽和花椒面,然后打入一個雞蛋,攪拌均勻!

 

第二步,和面糊!炸酥肉,面粉和淀粉都需要放。面粉和淀粉的最佳比例是7:3為宜。

如果你只放面粉的話,炸出來外皮會不酥脆,所以要放上一些淀粉炸!

 

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