炸酥肉，是我從小時候就喜歡吃的美食！炸出來外皮金黃酥脆，里面鮮嫩可口，非常的香！

而且做法十分簡單，只需要用豬肉掛上糊，放鍋里一炸，就可以做出的美味！

做酥肉，不需要挑什麼特殊部位的肉，只要是肥瘦相間就可以。

別只用瘦肉炸，那樣吃起來會比較柴。一般最好是用肥瘦比例1：1最好，這樣炸出來肉里帶汁，很鮮美！

 

那麼怎樣炸酥肉才能又酥又脆？ 才是最好吃的？

最關鍵的還是掛糊 。

很多人在做面糊的時候，會遇到一個問題，應該放淀粉還是面粉。

其實很多人都做錯了，下面我就教給你正確做法！

 

 

【油炸酥肉】

第一步，把五花肉切成肉絲放入碗中，加蔥姜末 少許食鹽和花椒面，然后打入一個雞蛋，攪拌均勻！

 

第二步，和面糊！炸酥肉，面粉和淀粉都需要放。面粉和淀粉的最佳比例是7：3為宜。

如果你只放面粉的話，炸出來外皮會不酥脆，所以要放上一些淀粉炸！

 

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