炒花蛤時,你第一步還是焯水?原來都做錯了,難怪吃起來又腥又老

炒花蛤時,你第一步還是焯水?原來都做錯了,難怪吃起來又腥又老
Mama 愛料理 2023-08-05 檢舉

 

花蛤,在我們這也叫做嘎啦、蛤蜊,可以說是一種很實惠的小海鮮了。

價格一點都不貴,而且肉質肥嫩,不論是炒著吃,還是燉,做配料,味道都是那麼的好!

特別是炒著吃,多放些干辣椒,大火爆炒一下,真是太香了。

 

炒花蛤,一定要注重一個「鮮」字,所以一定要用活的炒才行。而且肉質吃起來不能老,

不能有腥味,這才算是一盤合格的炒花蛤。

 

炒花蛤有許多技巧,其實很多人在做第一步的時候就錯了。

以為焯一下水,放鍋里隨便炒炒就萬事大吉了。如果你這樣做,真的炒不好吃。

 

 

下面我就詳細教你炒花蛤的步驟和過程,保證讓你炒出一盤香噴噴的花蛤!

 

【辣炒花蛤】

制作過程:

第一步,花蛤一定要買活的,買回來以后放入盆中,加入清水 食鹽 料酒,

 

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