椒鹽蝦

材料

鮮中蝦 1斤

蒜頭 5顆

辣椒 1條 (切碎）

蔥 1顆（切段）

生粉 50克

海鹽 3茶匙

做法

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。

2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，

加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。

椒鹽排骨

 

材料

主料：肋排 500克雞蛋1個紅椒青椒各1個洋蔥1/4個蔥1段薑片2片澱粉適量

調味料：椒鹽糖醬油料酒

做法

1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

椒鹽蘑菇

 

材料

蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量

做法

1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.

另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．

小訣竅

如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉（並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇）

椒鹽玉米

 

材料

主料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好，鑒於已經剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒），

椒鹽，生粉，一個雞蛋，蔥（細點好）。

做法

1、剝玉米，盡量不要剝破，整粒的好看些。然後洗乾淨。

2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，

一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

3、鍋里放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，

不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。

大概炒個六、七分鐘吧，差不多金黃色的就好了（這是整個雞蛋都倒進去的那種）。

4、可以起鍋了！拿個大一點的盆子，因為待會還要攪拌。

把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧。可以加點雞精，攪拌攪拌。

5、最後，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細，不然很醜的。

椒鹽排條

 

材料

豬肉(裡脊肉或豬大排) 、雞蛋、生粉 、麵粉 、料酒 、陳醋 、老薑、椒鹽

做法

1:帶骨豬肉洗凈用刀把肉的部分拍松切成同等寬度的條狀放料酒姜少量醋腌10分鐘

2:生粉和雞蛋調成糊狀倒在肉里加少量鹽攪拌均勻

3:炒鍋燒熱放油改小火把肉均勻裹上麵粉依次放入油里煎成金黃色全部煎好再重複煎一次即可裝盤撒上椒鹽即可

注:提倡少油少鹽健康飲食選擇用少量油小火煎兩遍外脆里嫩味道也是很好的

檸檬椒鹽松板豬

 

珍貴稀有六兩肉，擁有雪花般的大理石油脂紋路，料理時無需擔心煮過頭依然爽脆Q彈，

簡單料理輕鬆上桌，清爽又下飯絕對讓你一碗接一碗

材料

松阪豬200g、蒜片2瓣、辣椒少許、檸檬片1/2顆、檸檬汁1/2顆、米酒少許、海鹽少許、

綜合胡椒少許、蔥花1隻、洋蔥1/2顆、柴魚醬油2茶匙、味醂1湯匙、醋1湯匙、糖1茶匙

做法

1、將松阪豬醃在蒜片、辣椒、檸檬片、米酒與鹽巴、胡椒醃約1小時。

2、取出後連同醃漬配料放入鍋內煎至表面上色後，淋上檸檬汁，可依個人喜好灑上胡椒，煎至醬汁收干後取出。

 

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