蝦的10種做法大全,可以拼成一桌菜了,再也不用擔心不會做

蝦的10種做法大全,可以拼成一桌菜了,再也不用擔心不會做
Mama 愛料理 2024-01-08 檢舉

 

芙蓉蝦

食材:大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法:1)將蝦子洗淨,先剪去蝦鬚,挑出蝦線,去掉蝦頭,剝去蝦皮,

保留尾部。用小刀從蝦子的腹部輕輕劃開,展開後用刀輕剁數刀,但不切斷,照這個方法處理好所有的蝦子。

2)將處理好的蝦子放入容器中,加入料酒,鹽醃漬一會,還可以再放入些薑末,蔥末一同醃漬。

3)將雞蛋打散成蛋液,把醃漬好的蝦子放入蛋液中,然後取出再裹上一層麵包屑。

4)鍋內倒入適量油,燒熱後放入蝦,小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

 

玉子蝦仁

 

食材:500g 日本豆腐、100g 鮮蝦、30g 青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水

做法:1)日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除錶殼,青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),

分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀。

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

4)裝點青豆,撒上少許鹽,準備入蒸籠

5)上鍋蒸,鍋開後三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。

7)把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可

8)把芡汁倒入小碗,淋在蒸好的玉蝦仁上

9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

 

糖醋炒蝦

食材:600g 活蝦、10g 蔥、10g 薑、10g 大蒜、3大匙白糖、

2大匙陳醋、1小匙老抽、1大匙黃酒、1小匙鹽、1小匙乾澱粉

做法:1)蝦子洗淨控乾水分,挑去蝦線。

2)蔥薑蒜分別切片。

3)起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。

4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1大匙陳醋,大火翻炒2分鐘。

6)再放入1大匙陳醋,把乾澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。

 

辣粉絲蒸蝦

 

食材:500g 蝦、50g 粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法:1)將海蝦剪去蝦鬚,剪開蝦背,沙線挑出,清洗乾淨

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒醃製20分鐘

4)滾熱的開水燙粉絲

5)10分鐘,燙軟後撈出,鋪在一乾淨盤底

6)將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)將剁椒鋪在蝦身

8)然後撒上蒜末

9)涼水下鍋蒸,大火燒,等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,關火即可,出鍋後可以加少許蔥花點綴。

 

香脆油爆蝦

 

食材:500g 鮮蝦、20g 蔥末、20g 薑末、25g 白酒、25g 白糖、適量味精、適量鹽、適量食用油

做法:1)將蝦子去頭、去須,洗淨控水;

2)鍋中倒油燒開;

3)將處理好的蝦子倒入鍋中進行炸製;

4)炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝乾油份;

5)原鍋留底油,大火燒熱,放入蔥薑末;

6)爆香後倒入炸好的蝦,迅速翻炒;

7)加入少許白酒;

8)放入白糖;

9)放入少許細鹽;

10)旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。

 

 

 

 

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