來碗雞湯補補身體吧,雞湯的9種做法

來碗雞湯補補身體吧,雞湯的9種做法
Mama 愛料理 2024-01-08 檢舉

 

板栗參雞湯

【原料】:雞半隻、板栗十個

【配料】:胡蘿蔔一根、蔥兩段、姜兩塊(一塊拍散、

一塊切片)、西洋參8克、枸杞20粒

【調料】:鹽、胡椒粉

【做法】:

1、原料準備。

2、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開後,把雞焯水。

3、焯水後的雞洗凈,加蔥姜煲一小時。

4、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參、板栗繼續煲一小時。

5、放入胡蘿蔔、枸杞,再煲半小時即可。

6、可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

花菇燉雞湯

 

原料:雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。

做法:

1、雞清洗處理乾淨;

2、花菇清洗乾淨後用溫水泡發(大概一小時左右);

3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末;

4、放入薑片和蔥段;

5、倒入少許料酒;

6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈);

7、放入泡發好的花菇;

8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。

小貼士:

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。

土雞湯

 

原料:土雞半隻、蘿蔔2個、生薑1塊、紅棗6顆(數量隨意)、鹽適量。

做法:

1、蘿蔔去皮切滾刀塊(形狀大小隨意),生薑洗凈去皮切片(生薑皮不要丟哦)。

2、將生薑皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸後繼續煮2分鐘,將雞肉撈起,

置流動的水下沖洗乾淨,再瀝去多餘水分備用。

3、將處理好的雞肉和薑片一起放入湯煲內,加入足量的清水,煮開後轉小火燉30分鐘左右。

4、下入蘿蔔和紅棗,繼續燉20-30分鐘(時間視自己喜好蘿蔔的軟爛程度調整)。

5、加入鹽,蓋上湯煲蓋,繼續煮5分鐘。

6、如果土雞的油比較多,可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來,單獨盛放,

涼透之後雞油就會凝結在表面,油可以用來炒青菜。

宮廷雞湯

 

原料:老母雞(油雞)1隻、薑片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量(也可不加)。

做法:

1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞;

2、備好材料;

3、清洗並處理雞;

4、剪掉雞爪的指甲;

5、清洗後的雞整隻放入深鍋里;

6、姜切片,備紅棗和枸杞;

7、香蔥切末;

8、枸杞、紅棗不加也可以;

9、鍋里填入水;

10、水量大概沒過雞身;

11、放入薑片,大火煮沸;

12、撇去浮沫;

13、加入紅棗、枸杞;

14、蓋上蓋,小火慢燉3-5小時;

15、煮好的雞湯,雞肉軟嫩;

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡