石灰水也是土方法，將熟石灰放到水中融化後，再把雞蛋放入石灰水中浸泡著，因為石灰和水結合後，會生成少量的碳酸鈣，這些碳酸鈣可以把雞蛋殼表面看不到的小孔全部堵住，當雞蛋不能和外界接觸後，就不會有病菌產生，而是石灰水也是強鹼水，水中也不會有任何病菌，這樣就能使雞蛋放半年不變質，氣溫低的地區，放一年都不會變質呢。

第三種：刷油保存法

如果您家裡沒有石灰水或者稻穀，就可以用刷油保存雞蛋。首先將雞蛋沖洗乾淨晾乾，然後在每個雞蛋表面刷上一層食用油，因為雞蛋刷上油後，油具有密封性，可以防止空氣和病菌進入到雞蛋中，從而防止雞蛋變質。把刷油的雞蛋放到雞蛋板上，一定要雞蛋頭大的一面朝上，這樣可以防止雞蛋黃散，然後把雞蛋板放在陰涼通風的地方，放半年也不會壞。

其實要想雞蛋保存的長，不僅要學會保存方法，更重要的是挑選到新鮮雞蛋，如果雞蛋不新鮮，不管用什麼方法保存，都不新鮮，接下來把挑選雞蛋的方法分享給大家。

第一點：摸蛋殼

新鮮的雞蛋，它的蛋殼摸起來很粗糙，因為雞蛋表面有很多細小的碳酸鈣，而隨著雞蛋放的時間越來越長，雞蛋的外殼會摸著越來越光滑，而越光滑的雞蛋越不新鮮。

第二點：搖雞蛋

新鮮的雞蛋搖晃時，並不會感覺到任何搖晃感，而放久的雞蛋，雞蛋黃已經散了，這種雞蛋搖晃起來，能明顯的感覺到有東西在晃動，這種雞蛋不能買。

大家以後保存雞蛋時切記不要放冰箱，用「稻穀保存法、石灰水保存法、刷油保存法」這3種方法保存雞蛋，可以使雞蛋放半年都不壞，不散黃不變質！

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